主料:
- 小龙虾尾 500g
辅料:
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 八角 适量
- 麻椒 适量
- 干辣椒 适量
- 老干妈 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 蚝油 适量
做法:
- 龙虾尾先焯水备用。
- 准备好配料。
- 锅中加适量油放入八角和麻椒炸香。
- 下入配料炒香。
- 下入老干妈炒出香味。
- 放入龙虾尾翻炒。
- 加料酒、生抽、蚝油翻炒。
- 加盐,加少量水翻炒制成熟即可。
家常小龙虾尾的做法
- 准备小龙虾尾,洗净。
- 锅中加油。
- 油热后,放入花椒、八角、干辣椒翻炒出香味。
- 加入豆瓣酱调味。
- 加入葱姜蒜片。
- 倒入龙虾尾。
- 加入耗油。
- 加入酱油。
- 加入啤酒,大火煮开。
- 加入白糖和盐調味。
- 收汁,出锅即可。
麻辣小龙虾尾
- 材料:小龙虾尾、火锅底料、豆瓣酱、花椒粒、干辣椒、大洋葱、大蒜、老姜、葱、白糖、盐、料酒
-
做法:
- 小龙虾尾洗净,用牙刷清洁虾身去除污垢,剪去虾须,虾尾中间拧拉一下除去虾肠。
- 葱切段;老姜、大蒜切片;洋葱切片;干辣椒切段。
- 锅内倒油烧热后,将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后,放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、姜片炒香。
- 炒香辅料后将小龙虾尾倒入锅中翻炒,然后倒入料酒翻炒均匀继续烹煮(10-15分钟)。
- 临出锅前撒白糖、盐调味即可出锅食用。
啤酒小龙虾尾
- 材料:小龙虾尾,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),盐
-
做法:
- 小龙虾尾浸泡在清水里清除泥沙反复冲洗,用牙刷清洁虾身去除污垢,剪去虾须,虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净。
- 蒜和姜拍碎,尖椒和泡椒切段。
- 炒锅烧热放油,放蒜,姜,泡椒炒香,放入小龙虾尾翻炒至虾身变红,倒进一瓶啤酒,上盖小火煮15分钟左右,放入尖椒,适量盐翻炒,中火收浓汤汁即可。
酸菜小龙虾尾
- 材料:小龙虾尾、酸菜、啤酒、藤椒、冰糖、生抽、油、桂皮、生姜、大蒜、香菜、八角、香叶
-
做法:
- 抓住龙虾背部头尾相接的地方用刷子清洗干净。
- 将酸菜取出切块,大蒜切块,生姜切片备用。
- 热锅倒油,放入生姜大蒜、八角、桂皮和香叶爆香。
- 将小龙虾尾倒入锅中翻炒,炒至微变红后,在锅里倒入半瓶啤酒,两勺生抽,三粒冰糖,一小把花椒,小半碗酸菜汁。
- 接着倒入切好的酸菜,大火煮三分钟后转小火,不用盖锅盖煮6分钟左右等小龙虾尾入味后盛盘。
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THE END
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