麻辣龙虾尾-家常美味的详细指南 (麻辣龙虾尾的制作方法)

主料：

• 小龙虾尾 500g

辅料：

• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 八角 适量
• 麻椒 适量
• 干辣椒 适量
• 老干妈 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 蚝油 适量

做法：

1. 龙虾尾先焯水备用。
2. 准备好配料。
3. 锅中加适量油放入八角和麻椒炸香。
4. 下入配料炒香。
5. 下入老干妈炒出香味。
6. 放入龙虾尾翻炒。
7. 加料酒、生抽、蚝油翻炒。
8. 加盐，加少量水翻炒制成熟即可。

家常小龙虾尾的做法

1. 准备小龙虾尾，洗净。
2. 锅中加油。
3. 油热后，放入花椒、八角、干辣椒翻炒出香味。
4. 加入豆瓣酱调味。
5. 加入葱姜蒜片。
6. 倒入龙虾尾。
7. 加入耗油。
8. 加入酱油。
9. 加入啤酒，大火煮开。
10. 加入白糖和盐調味。
11. 收汁，出锅即可。

麻辣小龙虾尾

• 材料：小龙虾尾、火锅底料、豆瓣酱、花椒粒、干辣椒、大洋葱、大蒜、老姜、葱、白糖、盐、料酒
• 做法：
  1. 小龙虾尾洗净，用牙刷清洁虾身去除污垢，剪去虾须，虾尾中间拧拉一下除去虾肠。
  2. 葱切段；老姜、大蒜切片；洋葱切片；干辣椒切段。
  3. 锅内倒油烧热后，将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后，放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、姜片炒香。
  4. 炒香辅料后将小龙虾尾倒入锅中翻炒，然后倒入料酒翻炒均匀继续烹煮（10-15分钟）。
  5. 临出锅前撒白糖、盐调味即可出锅食用。

啤酒小龙虾尾

• 材料：小龙虾尾，尖椒，泡椒，姜，蒜，啤酒(1瓶)，盐
• 做法：
  1. 小龙虾尾浸泡在清水里清除泥沙反复冲洗，用牙刷清洁虾身去除污垢，剪去虾须，虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净。
  2. 蒜和姜拍碎，尖椒和泡椒切段。
  3. 炒锅烧热放油，放蒜，姜，泡椒炒香，放入小龙虾尾翻炒至虾身变红，倒进一瓶啤酒，上盖小火煮15分钟左右，放入尖椒，适量盐翻炒，中火收浓汤汁即可。

酸菜小龙虾尾

• 材料：小龙虾尾、酸菜、啤酒、藤椒、冰糖、生抽、油、桂皮、生姜、大蒜、香菜、八角、香叶
• 做法：
  1. 抓住龙虾背部头尾相接的地方用刷子清洗干净。
  2. 将酸菜取出切块，大蒜切块，生姜切片备用。
  3. 热锅倒油，放入生姜大蒜、八角、桂皮和香叶爆香。
  4. 将小龙虾尾倒入锅中翻炒，炒至微变红后，在锅里倒入半瓶啤酒，两勺生抽，三粒冰糖，一小把花椒，小半碗酸菜汁。
  5. 接着倒入切好的酸菜，大火煮三分钟后转小火，不用盖锅盖煮6分钟左右等小龙虾尾入味后盛盘。