香辣虾尾的家常做法-简单又美味 (香辣虾尾的家常做法)

简单又美味

食材清单

  • 龙虾尾
  • 食用油
  • 姜片
  • 大蒜
  • 八角
  • 青花椒
  • 干辣椒
  • 肉蔻
  • 香叶
  • 肉桂
  • 啤酒
  • 紫苏

详细步骤

  1. 炒香料

    锅热倒油,加入姜片、大蒜、八角、青花椒、干辣椒、肉蔻、香叶、肉桂炒出香味。

  2. 煮虾尾

    加入龙虾尾、啤酒,大火煮开,转小火煮30分钟左右。

  3. 收汁

    加入葱、紫苏、盐大火收汁即可出锅。

食材清单

  • 龙虾尾 500 克
  • 豆瓣酱 适量
  • 葱段
  • 姜片
  • 大蒜
  • 干辣椒
  • 麻椒
  • 花椒
  • 桂皮
  • 香叶
  • 料酒 适量
  • 啤酒 一听

详细步骤

  1. 龙虾尾用刷子挨个刷一遍,洗净。
  2. 把虾尾挨个放进热水里焯 2-3 分钟,捞出沥水备用。
  3. 做油锅,转小火,把葱姜蒜、辣椒、花椒、麻椒、桂皮、香叶放进去翻炒出香味。然后放豆瓣酱继续翻炒出红油。
  4. 放入虾尾和适量的料酒,大火迅速翻炒半分钟。
  5. 倒入啤酒,没过虾尾即可。转中火,喜欢吃辣点的,就可以现在再放点干辣椒或者辣椒粉。
  6. 转中火,煮上大概 5 分钟左右,让其汤汁收的差不多,可以加少许白糖提味。

1. 胡谨香辣龙虾尾

主料

  • 龙虾尾 500 克

辅料

  • 干辣椒 10 个
  • 麻椒 10 粒
  • 花椒 20 粒
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
  • 黄酒 适量
  • 生抽 适量
  • 盐 适量
  • 糖 适量
  • 豆豉酱 适量
  • 蚝油 适量
  • 啤酒 适量

做法

  1. 锅中烧热,倒入适量炒菜油。
  2. 热锅凉油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒。
  3. 放入郫县豆豉酱,煸出红油。
  4. 放入葱姜蒜爆香锅底。
  5. 放入龙虾尾,大火翻炒,烹入黄酒,翻炒后放入蚝油、生抽、盐、糖爆炒 2 分钟左右。
  6. 倒入啤酒,没过龙虾尾。转中小火盖上盖焖 5 分钟左右。
  7. 掀开盖,收汤即可。

2. 上汤焗龙虾尾

主料

  • 速冻龙虾尾 6 条(细)

配料

腌料

  • 盐 1/2 茶匙
  • 生粉 1 茶匙
  • 麻油及胡椒粉 少许

芡汁

  • 清鸡汤 1/3 杯
  • 糖、麻油 各 1/2 茶匙
  • 生抽、生粉水 各 1 茶匙

做法

  1. 龙虾尾解冻冲净,斩件,拌入腌料待 5 分钟后,再拍上薄薄生粉。
  2. 姜片略拍,葱切段。
  3. 烧热油,将龙虾件放入中猛火油内煎炸至金黄色,取出。
  4. 用剩余的油爆香姜葱,龙虾回锅,赞酒,加芡汁焗 1 分钟。
  5. 最后拌入生粉水埋芡,趁热享用。

3. 爆炒龙虾尾

主料

  • 龙虾尾 400 克
  • 洋葱 1/2 个

辅料

  • 盐 3 勺
  • 干辣椒 1 个
  • 鸡精 适量
  • 姜 1 块
  • 葱 1 根
  • 花椒 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 十三香 适量

做法

  1. 把龙虾尾用酒和盐水浸泡一下。
  2. 把大葱、生姜、花椒、辣椒炒香。
  3. 放入龙虾尾同炒,炒个一两分钟,龙虾尾变色后,加入洋葱。
  4. 加入一小勺生抽和老抽,再加入适量的盐、十三香、还有温水。
  5. 起锅前再适量放点鸡精调味,再放点葱增色。
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THE END
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