香辣虾尾的家常做法-简单又美味 (香辣虾尾的家常做法)

食材清单

• 龙虾尾
• 食用油
• 姜片
• 大蒜
• 八角
• 青花椒
• 干辣椒
• 肉蔻
• 香叶
• 肉桂
• 啤酒
• 葱
• 紫苏
• 盐

详细步骤

1. 炒香料
   

   锅热倒油，加入姜片、大蒜、八角、青花椒、干辣椒、肉蔻、香叶、肉桂炒出香味。

2. 煮虾尾
   

   加入龙虾尾、啤酒，大火煮开，转小火煮30分钟左右。

3. 收汁
   

   加入葱、紫苏、盐大火收汁即可出锅。

食材清单

• 龙虾尾 500 克
• 豆瓣酱 适量
• 葱段
• 姜片
• 大蒜
• 干辣椒
• 麻椒
• 花椒
• 桂皮
• 香叶
• 料酒 适量
• 啤酒 一听

详细步骤

1. 龙虾尾用刷子挨个刷一遍，洗净。
2. 把虾尾挨个放进热水里焯 2-3 分钟，捞出沥水备用。
3. 做油锅，转小火，把葱姜蒜、辣椒、花椒、麻椒、桂皮、香叶放进去翻炒出香味。然后放豆瓣酱继续翻炒出红油。
4. 放入虾尾和适量的料酒，大火迅速翻炒半分钟。
5. 倒入啤酒，没过虾尾即可。转中火，喜欢吃辣点的，就可以现在再放点干辣椒或者辣椒粉。
6. 转中火，煮上大概 5 分钟左右，让其汤汁收的差不多，可以加少许白糖提味。

1. 胡谨香辣龙虾尾

主料

• 龙虾尾 500 克

辅料

• 干辣椒 10 个
• 麻椒 10 粒
• 花椒 20 粒
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 黄酒 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 豆豉酱 适量
• 蚝油 适量
• 啤酒 适量

做法

1. 锅中烧热，倒入适量炒菜油。
2. 热锅凉油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒。
3. 放入郫县豆豉酱，煸出红油。
4. 放入葱姜蒜爆香锅底。
5. 放入龙虾尾，大火翻炒，烹入黄酒，翻炒后放入蚝油、生抽、盐、糖爆炒 2 分钟左右。
6. 倒入啤酒，没过龙虾尾。转中小火盖上盖焖 5 分钟左右。
7. 掀开盖，收汤即可。

2. 上汤焗龙虾尾

主料

• 速冻龙虾尾 6 条（细）

配料

腌料

• 盐 1/2 茶匙
• 生粉 1 茶匙
• 麻油及胡椒粉 少许

芡汁

• 清鸡汤 1/3 杯
• 糖、麻油 各 1/2 茶匙
• 生抽、生粉水 各 1 茶匙

做法

1. 龙虾尾解冻冲净，斩件，拌入腌料待 5 分钟后，再拍上薄薄生粉。
2. 姜片略拍，葱切段。
3. 烧热油，将龙虾件放入中猛火油内煎炸至金黄色，取出。
4. 用剩余的油爆香姜葱，龙虾回锅，赞酒，加芡汁焗 1 分钟。
5. 最后拌入生粉水埋芡，趁热享用。

3. 爆炒龙虾尾

主料

• 龙虾尾 400 克
• 洋葱 1/2 个

辅料

• 盐 3 勺
• 干辣椒 1 个
• 鸡精 适量
• 姜 1 块
• 葱 1 根
• 花椒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 十三香 适量

做法

1. 把龙虾尾用酒和盐水浸泡一下。
2. 把大葱、生姜、花椒、辣椒炒香。
3. 放入龙虾尾同炒，炒个一两分钟，龙虾尾变色后，加入洋葱。
4. 加入一小勺生抽和老抽，再加入适量的盐、十三香、还有温水。
5. 起锅前再适量放点鸡精调味，再放点葱增色。