小龙虾，近几年来风靡全国，成为人们餐桌上的宠儿。随之而来的是关于小龙虾的负面新闻层出不穷：环境恶劣、重金属超标、寄生虫等等。那么，小龙虾真的那么脏吗？在吃小龙虾时，我们有没有健康的保障呢？
选购小龙虾的注意事项
在购买小龙虾时，我们要仔细观察它的外表。如果小龙虾通体干净，没有杂质，那么说明它生长在水质较好的环境中。如果小龙虾的腹部、外壳、尾部发黑，那么很有可能是野生小龙虾，或者是在污水坑中养殖的。
小龙虾是一种杂食动物，什么残羹剩饭都能吃。现在市面上的小龙虾几乎都是养殖的。养殖小龙虾的水域越干净，小龙虾脱壳越快、生长得越快。
从卫生的角度分析，我们一定要去正规的餐厅就餐。小龙虾本身很难清洗，市面上的处理方式相当简单，仅仅去掉了表面杂质，其他部分几乎不做处理。
小龙虾身上最脏的3个部位
小龙虾身上最脏的3个部位是：虾头、虾线、虾腮。
虾头
小龙虾的头部聚集了所有的器官，包括消化系统、卵巢、排泄孔、胃、腮、心脏等等。很多人误以为虾头里的全是虾黄，其实这可能是虾屎。如果是母虾，虾黄其实是未孵化的卵，这一部分确实有营养。如果是雄虾，则可能是小龙虾的性腺体、肝胰脏，或者没来得及消化的屎。
因为都是黄色的，很多人不懂分辨。而肝脏器官容易聚集细菌，在搞不清水质的情况下，脏东西严重超标，这就是为什么劝大家不要吃虾头的。
虾线
虾线是小龙虾的排泄肠道，容易聚集重金属。很多人在家烹饪时会抽离虾线，而在外面的餐馆里，几乎很少有人处理虾线。虾背上那条黑色的线入嘴有土腥味，影响食欲。
去掉虾线最好的办法是用牙签。只需要用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，然后向上挑断虾线即可。
虾腮
虾腮是过滤器官，很多人在吃小龙虾时，会饶有兴致地吸腮部汤汁，因为这里充满了味道。但其实虾腮是虾身上最脏的地方之一，脏东西都集中在这里。
吃小龙虾的健康保障
要想吃得健康，我们在吃小龙虾时，一定要注意以下几点：
- 选择新鲜的小龙虾。新鲜的小龙虾颜色发青色，这种虾子脱壳次数多，皮薄肉质嫩。
- 不要贪图便宜购买死虾。死虾容易滋生细菌，吃了对身体有害。
- 家中烹饪小龙虾，买回来后先别着急处理，在清水中养24~36小时。
- 烹饪小龙虾一定要高温煮透。这样才能彻底杀死体内的细菌和寄生虫。
结论
小龙虾虽然美味，但它的身上确实存在一些健康隐患。在吃小龙虾时，我们一定要注意选择正规的餐厅，购买新鲜的小龙虾，烹饪时高温煮透。这样，我们才能既满足口腹之欲，又保障自己的健康。
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