小龙虾安全食用指南-破解美味中的疑虑 (小龙虾安全食物有哪些)

小龙虾并非虫子，重金属含量受水质影响

小龙虾并非虫子，而是属于原螯虾属的动物。它的别称包括红螯虾和淡水小龙虾。关于小龙虾重金属超标的说法并不完全正确。小龙虾对重金属十分敏感，但正常养殖下，重金属残留不会超标。重金属是否超标主要取决于养殖水质的情况。

小龙虾以水草为食，处于食物链的底端，因此对重金属的积累较低。在自然界中，食物链越高端的生物，对重金属的积累越多。小龙虾可以通过不断生长和脱壳的方式，将大部分摄入的重金属转移到外壳中，从而减少体内的重金属残留。

重金属主要集中在头部，尾部食用安全

研究表明，除了外壳，小龙虾体内的重金属大多集中在头部。我们通常食用的尾部，重金属含量较低，中毒的可能性不大。因此，只要不食用外壳和头部，小龙虾还是可以安全食用的。

浙江省食药监局推荐的健康吃法

浙江省食药监局推荐的健康吃法是：去头食用。头部是小龙虾器官聚集地，食物、水流经过、停留的位置都集中在头部。因此，去头食用可以最大限度地减少重金属摄入。

小龙虾的来历：入侵物种

小龙虾原产于美国东南部，是美国餐桌上常见的美味佳肴。它性情凶猛，繁殖快，环境适应能力极强。作为一种入侵物种，小龙虾对原住民也可能构成威胁。

中国原生态小龙虾

其实中国也有四种原生态的正宗小龙虾，它们分别是：东北黑螯虾、南京黑螯虾、史氏拟螯虾和朝鲜黑螯虾。

总结

小龙虾是一种美味佳肴，但食用时需要注意一些要点。要选择水质良好的养殖场生产的小龙虾。食用时应去头，以减少重金属摄入。最后，过敏体质的人应尽量少吃或不吃小龙虾，啤酒与龙虾也不是好搭档。