麻辣小龙虾属于什么菜系 (麻辣小龙虾属于什么类目)

麻辣小龙虾又名口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾，是湖南著名的地方小吃。麻辣小龙虾以小龙虾为主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后，色泽红亮，口味辣并鲜香。

做法

食材

• 小龙虾 500 克
• 辣椒 50 克
• 花椒 20 粒
• 大蒜 3 瓣
• 生姜 2 片
• 大葱 1 根
• 香叶 3 片
• 八角 2 颗
• 桂皮 1 块
• 白扣 1 粒
• 白芷 1 粒
• 干辣椒节 5 根
• 啤酒 250 毫升
• 高汤 500 毫升（如果没有，可用清水代替）

香料放入烤箱中，烤至色泽焦黄。

• 将烤好的香料研磨成粉末。
• 将辣椒酱放入锅中，炒热。
• 加入香料粉末，搅拌均匀。
• 炒至香料粉末与辣椒酱完全融合即可。