从选材到烹饪技巧-一步步教你烹饪鲜香麻辣的小龙虾-小龙虾的家常做法大全 (从选材到烹饪每一步是什么)

鱼香小龙虾

原料：

• 小龙虾 500 克
• 泡辣椒 50克
• 姜末 10 克
• 蒜末 10 克
• 葱花 30 克
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 料酒 适量
• 白糖 约 75 克
• 醋 15 克
• 鸡精 适量
• 味精 适量
• 鲜汤 适量
• 水淀粉 适量
• 精炼油 150 克

做法：

1. 将小龙虾去壳、去内脏、洗净。
2. 将泡辣椒剁末，用白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉在碗中调制成汁。
3. 炒锅放火上，放水烧开，将小龙虾入锅中放料酒焯水捞出。
4. 炒锅中放油烧热，投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色，随后下入小龙虾翻炒，烹入料酒、盐、鸡精、胡椒粉，投入少许鲜汤烧至小龙虾成熟入味且汤汁半干时，烹入调制好的汁，烧至汤汁稠浓时起锅装入盘中，撒上葱花上桌即可。