鱼香小龙虾
原料:
- 小龙虾 500 克
- 泡辣椒 50克
- 姜末 10 克
- 蒜末 10 克
- 葱花 30 克
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 白糖 约 75 克
- 醋 15 克
- 鸡精 适量
- 味精 适量
- 鲜汤 适量
- 水淀粉 适量
- 精炼油 150 克
做法:
- 将小龙虾去壳、去内脏、洗净。
- 将泡辣椒剁末,用白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉在碗中调制成汁。
- 炒锅放火上,放水烧开,将小龙虾入锅中放料酒焯水捞出。
- 炒锅中放油烧热,投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色,随后下入小龙虾翻炒,烹入料酒、盐、鸡精、胡椒粉,投入少许鲜汤烧至小龙虾成熟入味且汤汁半干时,烹入调制好的汁,烧至汤汁稠浓时起锅装入盘中,撒上葱花上桌即可。
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