龙虾以其鲜美的味道和劲道的口感而深受食客们的喜爱，成为餐桌上的不可或缺的美食佳肴。龙虾的清洗难度较大，外面的饭店在清洗上往往草草了事就端上餐桌。喜欢吃龙虾的朋友还是建议在家中自己动手来清洗和烹饪龙虾，这样一来才能真正做到享受绿色美食。下面，就让我们一起了解一下龙虾的清洗方法和活龙虾的存储技巧。
龙虾的清洗步骤
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浸泡龙虾
从市场买来活龙虾后，首先将其放入水槽中浸泡半小时，然后换清水再浸泡半小时。
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刷龙虾
龙虾生活在污泥环境中，表面难免会沾有许多污泥。因此，我们需要用牙刷或刷子将龙虾从头到脚仔细刷洗一遍。
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抽腹经
龙虾腹部有一根深色的经，类似于肠子，这一部分是不能食用的。我们可以用手捏住龙虾尾巴的翅膀，将其轻松抽出来。
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剥头壳
龙虾的消化系统位于头部，许多食用水藻、淤泥遗留下来的杂物都集中在此处。因此，我们需要用剪刀将其剪掉。最好从下往上呈45度角剪出一个缺口，既可以去除胃部，又能保留龙虾膏的部分。（不喜欢吃膏的朋友可以直接将头部剪去）
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剪虾肢
龙虾除了大钳外的虾肢都可以剪去，既可以减少有害物质对人体的影响，又能美化外观，可谓一举两得。
活龙虾的存储方法
活龙虾买来后，我们可以直接将其放入水盆中，加入少许盐，淋几滴食用油，不要喂食任何东西，可以保存两三天。这种方法不仅可以保持龙虾的鲜活，还可以使其吐尽体内的泥沙。
更长保存龙虾的储存方法有两种：
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泡沫箱储藏法
泡沫箱具有透气防风的特点，将龙虾一排一排地肚皮朝下排列在泡沫箱中（肚皮朝上容易死亡），每箱容纳30斤左右的龙虾，用清水冲洗干净后，加入雪花冰（将冰块砸碎）每箱加入4-5斤，最后盖上盖子，码放好。这样早晚各加冰一次，可以将龙虾储藏5天至一个星期。
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打氧水池储藏法
将龙虾冲洗干净后，直接放入有气泵的水池或玻璃缸内打氧。龙虾不要放太多，早晚换水。这种方法可以将龙虾储藏5至10天。
龙虾宰杀处理
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选购活鲜龙虾
选购活泼鲜活的龙虾，推荐澳洲大龙虾。购买时尽量选择深红色的龙虾。
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放尿
用毛巾按住虾头，用筷子捅尾巴前的尿道放尿。如果不放尿，龙虾会有骚味。
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拍昏龙虾头
用刀柄将龙虾头拍昏。
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分龙虾头尾
戴上手套或用两条毛巾护住双手，左手按住龙虾头，右手按住龙虾尾，同时反方向用力扭转并拉动，此时龙虾头与龙虾尾便分开了。（分龙虾头尾这一步最好不要用刀）
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剥龙虾壳取龙虾肉
龙虾肉主要位于龙虾尾部。将龙虾尾翻过来，压直龙虾身，用刀斜向插入龙虾身背部和腹部的边缘，取出龙虾肠线。用大勺子剥开虾壳，取出完整的龙虾肉。清除龙虾肉上的一层薄皮，即可获得晶莹剔透的龙虾肉。
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清洗龙虾肉
将龙虾肉放入冰块盆中，用冰碎清洗龙虾肉。
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摆盘
将龙虾头与龙虾尾（剔出龙虾肉后的壳）按龙虾原形摆在大盘中，龙虾尾两边的空白处用冰碎填满。将清洗后的龙虾肉摆放在龙虾尾两边盘中空白处的冰碎上，即可端上桌。
以上就是龙虾清洗、保存和宰杀处理的详细步骤。掌握这些技巧，你就可以在家中轻松享用美味健康的龙虾大餐啦！
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