如何鉴别优质小龙虾-一份全面科普指南 (如何鉴别优质普洱茶)

如何挑选健康小龙虾

外观

正规养殖：形状完整，个头均匀，头和身子各占一半，颜色红亮干净。
污染水域：大小不匀，头部大身子小，颜色褐红或铁红，关节处较脏，腹白脏，头部有污物或寄生虫。

气味

水质好：无腐败、重金属等味道，有自然的水腥味、虾腥味。
污染：有重金属味道或腐臭味。

新鲜度

新鲜：外壳色鲜亮、自然，虾头和虾体紧密连接。人工养殖的个头大、均匀，肉质饱满、有弹性，尾部弯曲有力。
不新鲜：个头小，头部比身体大一倍，壳厚肉少。虾头和虾体连接易断掉，无弹性，肉质发红发粘，有腥臭味。

熟后形态

死亡小龙虾：尾巴直。
活虾：尾巴弯曲，蜷缩着身体，肉质紧密有嚼劲。

小龙虾的起源和科学分类

起源

20世纪20年代，日本引入作为牛蛙饲料。
1929年传入中国，最初养殖在南京附近。

科学分类

淡水螯虾
甲壳纲
蜊蛄科
螯虾亚科
学名：克氏原螯虾

全球分布

故乡：北美洲，密西西比河口附近。
全球分布：包括但不限于中国、日本、美国、欧洲。

小龙虾的特性

生长快，适应力强，在干净和污染环境都能生存。
杂食性，吃水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等。
全球年贸易量超过30万吨。

小龙虾的营养价值

钾：维持神经健康、心脏规律。
磷：促进生长、修复组织。
钠：调节渗透压、酸碱平衡。
蛋白质：维持钾钠平衡、提高免疫力、调低血压。