做法一
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食材:
- 龙虾1000克
- 大蒜300克
- 生姜50克
- 啤酒500毫升
- 生抽100克
- 盐适量
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做法:
- 龙虾清洗干净
- 大蒜打成蒜泥
- 油温七成热倒入龙虾炸至通红
- 生姜加蒜末炒香
- 倒入龙虾翻炒均匀
- 倒入啤酒生抽盐大火收汁
- 倒入蒜末翻炒均匀即可
做法二
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食材:
- 小龙虾1000克
- 蒜子60克
- 青椒
- 生姜
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做法:
- 先把小龙虾虾胃剪去,注意切口剪的要小一点,不要把虾黄剪去,小龙虾虾黄不光好吃,虾黄的味道留到汤汁中,烧虾的汤汁都非常鲜美。
- 再用手拉去虾线,然后把小龙虾放入清水盆中,用刷子刷去小龙虾身上的污垢,清洗干净备用
- 再把生姜切末,蒜子拍扁斩成蒜末,青椒去蒂切段
- 热锅倒油,先放入姜蒜末爆香,再放入一勺野山椒辣酱炒出红油,然后放入小龙虾煸香
- 再放入两勺黄豆酱、3克蚝油、5克生抽、2克老抽上色,再放入食盐半勺,白糖两勺提鲜,继续翻炒入味,然后放入漫过食材的凉水,盖上锅盖中火炖十分钟,让蒜香味和料汁的味道完全被小龙虾吸收
- 出锅前再放入少许孜然粉增香,然后放入青椒段,翻炒断生装盆美味即成
做法三
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食材:
- 青皮小龙虾500克
- 大蒜子1把
- 小葱2根
- 生姜1小块
- 菜籽油适量
- 啤酒1瓶
- 干花椒少许
- 小米椒2个
- 食盐、鸡精、胡椒粉、白糖、生抽、蚝油
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做法:
- 小龙虾选活泼一点的,用刷子刷洗它的腹部,然后剪刀剪去一点虾头,用剪刀把虾头里的内脏挑出来,最后在尾巴中间去除虾线
- 准备的配料有大蒜子、花椒粒、小米椒、生姜、小葱
- 小葱切葱花,生姜切片,小米椒切末,葱白也切末,大蒜子剁成末备用
- 熬制蒜蓉,锅烧热放入适量菜籽油,油温烧到4成,下蒜蓉和小米椒葱白,一起熬制
- 熬成金黄色,蒜香浓郁的时候,下适量生抽和食盐,少许蚝油调味道即可,调好味捞出来备用
- 接着干净的锅,烧热下入菜籽油,下姜片和小龙虾一起中小火炒香
- 炒香后龙虾颜色变红,下入我们的啤酒,没过小龙虾就可以了
- 然后大火烧开,下入熬好的蒜蓉,再来少许的胡椒粉,烧开后调味道,一勺食盐,半勺鸡精,然后转中小火烧6-7分钟
- 烧好关火,盖上锅盖焖3分钟即可出锅装盘
潜江蒜蓉虾的做法
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材料:
- 小龙虾三克
- 大蒜半斤
- 啤酒两瓶
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 生姜四片
- 白糖四勺
- 蚝油适量
- 鸡精适量
- 红椒两个
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步骤:
- 把虾洗干净,尾部内肠清理掉,尾巴壳用剪刀全剪开,准备下锅
- 蒜子全把皮剥掉备用
- 把剥好皮的蒜子和红辣椒切碎
- 把油烧辣了放虾爆炒,炒成红色
- 把所有的佐料放进去爆炒几分钟
- 把打好的蒜泥放进去一起炒,炒出蒜子香味后放啤酒翻炒几下
- 盖上锅盖大火烧7七,八分钟后改小火烧中间尽量少接盖子
- 闷煮大约30,40分钟就可以出锅食用了
蒜泥龙虾的做法大全蒜泥小龙虾最美味的做法三则分享
1、家常蒜泥小龙虾
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用料:
- 小龙虾1000g
- 蒜泥250g
- 食用油少许
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精少许
- 啤酒1.5瓶
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做法:
- 用碎菜机绞了半斤的蒜泥,备用。小龙虾洗刷修剪干净,腮和尾巴上的筋别去掉,不然烧出来肉就柴啦
- 锅内放少许食用油略微煸炒一下小龙虾
- 不要加水,可用啤酒替代!喜欢汤汁多一点,就放一瓶半,不然一瓶也就够了,没过龙虾一些即可
- 大火煮开后加入糖、盐和超多的蒜泥~并保持大火
- 一点点滴在收汁啦~期间可以尝尝味儿,调整下盐和糖的比例
- 汤汁收到合适的量时,加入少许鸡精或不加也行~关火盖上锅盖,闷个5分钟,让小龙虾更加入味
2、盱眙蒜泥小龙虾
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用料:
- 龙虾3斤
- 大蒜瓣500g
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THE END
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