食材：
- 虾尾500g
- 小红椒适量
- 大蒜两头
- 蒜苗适量
- 冰糖一小块
- 葱适量
- 姜适量
- 豆瓣酱一勺
- 花椒一小把
步骤：
- 新鲜虾尾，清水洗两遍，去虾黄洗净后清水加两勺盐浸泡半小时左右。
- 浸泡后的虾尾捞出，倒入料酒浸泡十分钟，主要去腥味。
- 泡虾尾的同时可以准备需要的材料了，蒜苗，大蒜辣椒，冰糖，葱花，姜丝。
- 热锅凉油，放入豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入花椒、八角、香叶、干红辣椒、葱姜蒜炒出香味，后放入虾尾翻炒两分钟。
- 放入适量蚝油、生抽、白糖、盐调味，翻炒均匀。
- 倒入一听啤酒，然后再倒入适量热水，盖上锅盖中小火焖煮10分钟左右。
- 放适量鸡精，翻炒均匀后，盛出，美味的家常虾尾就完成了。
1.蒜香龙虾尾
材料：
- 龙虾（小）适量
- 大蒜适量
- 鲍鱼汁适量
- 海盐适量
- 糖适量
- 料酒适量
- 姜葱适量
- 水适量
- 菜油适量
做法：
- 龙虾去头虾线洗刷干净沥水；
- 锅内放适量的菜油煸炒龙虾后加入适量料酒加盖焖一会盛起；
- 蒜头剁成蒜泥用适量的菜油煸炒后加入适量的水和鲍鱼汁、海盐、糖熬煮一会；
- 加入煸好的龙虾后大火煮至汤汁浓稠；
- 出锅装盘撒葱花即可。
2. 爆炒龙虾尾
材料：
- 龙虾尾400克
- 青椒适量
- 蒜适量
- 生姜适量
做法：
- 锅中油烧热，倒入姜葱段、蒜片炒香；
- 倒入龙虾尾加料酒翻炒至外壳变红；
- 加少许水大火烧开，加入龙虾黄转小火；
- 汤汁收干后入青椒片翻炒，加少许盐即可出锅。
3. 蒜苔炒龙虾尾
材料：
- 蒜苔一小把
- 龙虾尾500g
- 姜
- 食用油
- 盐
- 生抽酱油
- 料酒
做法：
- 蒜苔洗净去头尾，切成小段，姜切大片，龙虾尾洗净后去一部分壳，去虾线；
- 炒锅上火烧热，放食用油，油热后放姜片炒香；
- 把龙虾尾放进去翻炒；
- 龙虾尾翻炒后会稍微有点出汁，再放一点生抽酱油，大火翻炒，让虾肉炒熟出香味；
- 再放进切好的蒜苔，放少许盐，翻炒，适当加一点热水，让锅里有点水汽，大约翻炒一两分钟；
- 蒜苔入味，汤汁收浓可以出锅了。
4. 蒜苔炒龙虾尾
材料：
- 龙虾尾500克
- 辅料：葱20克、姜20克、蒜20克、干辣椒50克、花椒5克、料酒10克、郫县豆瓣酱50克、蚝油10克、啤酒1罐、盐适量
做法：
- 龙虾尾焯水；
- 捞出过凉水；
- 锅底烧油放入葱姜蒜；
- 倒入辣椒花椒；
- 倒入郫县豆瓣酱；
- 倒入啤酒；
- 倒入料酒蚝油盐；
- 倒入虾尾；
- 大火收汁即可。
5. 蒜香小龙虾/龙虾尾
材料：
- 龙虾尾2.5斤
- 洋葱少半个
- 蒜很大的两头蒜
- 香叶3-4片
- 酱油1勺
- 蚝油1勺
- 啤酒1罐
- 盐适量
- 糖适量
- 味精适量
- 鸡精适量
- 白胡椒粉适量
做法：
- 龙虾尾洗干净备用；
- 大蒜切成细末；
- 洋葱切成小块，香叶3-4片；
- 油温6成热，中大火炸龙虾尾，炸至亮红捞出；
- 锅内留底油，稍微多一些，小火倒入蒜蓉，翻炒出香味；
- 加入洋葱和香叶，继续翻炒；
- 翻炒出香味，倒入炸好的龙虾尾，翻炒一会儿，延锅边倒入1勺生抽，翻炒均匀；
- 倒入啤酒，我用的雪花12度；
- 加入适量盐，味精，鸡精，糖和一勺蚝油；
- 盖盖，中小火焖8分钟，时间到，开盖，倒适量白胡椒粉，翻炒均匀，出锅。
麻辣小龙虾尾简单家常
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THE END
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