做法一
主料:
- 小龙虾 3 斤
- 蒜 3 头
- 蚝油 1 勺
- 生抽 2 勺
- 盐 适量
- 姜 5 片
- 啤酒 1 罐
- 蒜苗 2 根
- 黄瓜 1 根
- 芹菜 3 根
做法:
- 用剪刀剪去小龙虾头部三分之一,去除沙袋,用手拿住尾部中间的尾翼轻轻一拧再一拉,抽出虾线,全部小龙虾完成上面动作后,用牙刷一个、一个刷干净,放在一旁沥水备用。
- 把蒜压成蒜泥备用。
- 姜切片备用,
- 芹菜、蒜苗切段备用。
- 黄瓜切条备用。
- 热锅放油。
- 把沥干水的小龙虾倒进去,进行翻炒。
- 翻炒至小龙虾变色为大红色。
- 用漏勺捞出备用。
- 用前面爆炒小龙虾的底油,把蒜泥、姜片放进去爆香,加入适量盐,生抽,蚝油再翻炒几下。
- 把刚捞出的小龙虾,重新倒进锅里进行翻炒,让小龙虾和蒜泥充分结合。
- 倒入啤酒,把芹菜,蒜苗,黄瓜一起放进去,盖上盖子,大火闷 15-20 分钟,开盖收汁,准备装盘。
做法二
主食材:
- 龙虾 700克
- 大蒜 100克
- 啤酒 一罐
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生姜 适量
- 大葱 一根
配料:
- 花椒粒 适量
- 香叶 适量
- 八角 两个
- 味精 少量
- 葱花 少量
步骤:
- 第一步先清洗龙虾,我是买的时候已经让卖家帮忙处理了虾头和泥肠,用刷牙刷洗。
- 刷洗干净,再用水冲洗几下。
- 配料准备好,
- 虾冷水下锅,煮沸,再捞出控干水分。
- 大蒜剁碎。
- 大葱切段,喜欢吃辣,可准备一点小米椒。
- 锅中倒入食用油,烧热。
- 倒入蒜泥大葱,香叶,八角,生姜炒香。
- 再倒入龙虾翻炒一会。
- 倒入啤酒,翻炒一会。
- 加入食盐,中火慢炖一会。
- 大概二十分钟左右尝一尝盐味合适,即可收汁,加一点味精,翻炒出锅。
- 出锅撒葱花,小米椒即可食用。
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THE END
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