蒜蓉小龙虾的制作窍门与详细步骤 (蒜蓉小龙虾的做法)

做法一

做法：

1. 用剪刀剪去小龙虾头部三分之一，去除沙袋，用手拿住尾部中间的尾翼轻轻一拧再一拉，抽出虾线，全部小龙虾完成上面动作后，用牙刷一个、一个刷干净，放在一旁沥水备用。
2. 把蒜压成蒜泥备用。
3. 姜切片备用，
4. 芹菜、蒜苗切段备用。
5. 黄瓜切条备用。
6. 热锅放油。
7. 把沥干水的小龙虾倒进去，进行翻炒。
8. 翻炒至小龙虾变色为大红色。
9. 用漏勺捞出备用。
10. 用前面爆炒小龙虾的底油，把蒜泥、姜片放进去爆香，加入适量盐，生抽，蚝油再翻炒几下。
11. 把刚捞出的小龙虾，重新倒进锅里进行翻炒，让小龙虾和蒜泥充分结合。
12. 倒入啤酒，把芹菜，蒜苗，黄瓜一起放进去，盖上盖子，大火闷 15-20 分钟，开盖收汁，准备装盘。

做法二

步骤：

1. 第一步先清洗龙虾，我是买的时候已经让卖家帮忙处理了虾头和泥肠，用刷牙刷洗。
2. 刷洗干净，再用水冲洗几下。
3. 配料准备好，
4. 虾冷水下锅，煮沸，再捞出控干水分。
5. 大蒜剁碎。
6. 大葱切段，喜欢吃辣，可准备一点小米椒。
7. 锅中倒入食用油，烧热。
8. 倒入蒜泥大葱，香叶，八角，生姜炒香。
9. 再倒入龙虾翻炒一会。
10. 倒入啤酒，翻炒一会。
11. 加入食盐，中火慢炖一会。
12. 大概二十分钟左右尝一尝盐味合适，即可收汁，加一点味精，翻炒出锅。
13. 出锅撒葱花，小米椒即可食用。