家常美味-令人垂涎的红烧小龙虾的详细指南 (家常美味1)

原料

• 小龙虾
• 葱
• 姜
• 蒜
• 小茴香
• 花椒
• 八角
• 豆豉
• 小红辣椒
• 熟白芝麻
• 盐
• 糖
• 胡椒粉
• 蚝油
• 鸡精
• 鲍鱼汁

做法

1. 葱切段、姜切片。
2. 小龙虾买回来先用清水加几滴香油养着，待它们吐净脏东西，多换水几次再用牙刷前后清洗干净。
3. 锅内放油煸香葱姜蒜、小红辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉。
4. 煸出香味后倒入小龙虾。
5. 烹入绍酒放入盐、糖、鸡精。
6. 加入蚝油2大勺炒出香味加开水，大火烧开改小火烧入味。
7. 放入鲍鱼汁后大火炖10分钟收汁。
8. 出锅前撒入熟白芝麻，点几滴香油。

最简单的做法

1. 准备小龙虾200克、盐10克、葱10克、姜10克、火锅底料20克。
2. 小龙虾清水洗净备用，葱切段、姜切片备用。
3. 锅中倒水，冷水放入葱段、姜片、火锅底料，放入小龙虾大火煮开，转小火，煮五分钟即可出锅。

家常做法推荐

麻辣十三香小龙虾

• 材料：小龙虾、生姜、蒜、葱、豆瓣酱、香叶、辣椒皮、花椒、八角、生抽、十三香粉、米醋、蚝油、食盐、白糖
• 做法：
  1. 葱姜蒜洗净切末、小龙虾处理干净后备用
  2. 锅内油热后放入小龙虾煸炒，煸香炒红后盛出
  3. 另起锅，爆香葱姜蒜，放入香叶、辣椒皮、花椒、八角煸炒出香味
  4. 加入一大勺豆瓣酱，炒出红油
  5. 倒入煸炒过的小龙虾，加入生抽、适量十三香粉、小半勺米醋、适量温开水
  6. 开锅之后加入少许蚝油、食盐、白糖，大火收汁至浓稠状态即可

蒜蓉小龙虾

• 食材小龙虾两斤、大蒜4头、八角、香叶、冰糖、桂皮、蚝油、生抽、盐
• 做法：
  1. 买回来的小龙虾洗两遍，再用刷子刷一遍清洗干净，去掉虾头和虾肠
  2. 大蒜去皮打碎，剁成蒜末
  3. 锅中倒油，比炒菜时的油多一倍，油热倒入蒜末炒香，再倒入小龙虾翻炒均匀，加没过小龙虾的啤酒
  4. 锅中再加入八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、两勺白糖、香油倒入小碗搅和均匀备用
  5. 锅内另加油烧热，先放入干红椒，随后逐一倒入洋葱丝，生姜丝，蒜末和青椒丝爆香，把炒好的虾球倒入锅内大火炒，然后将碗内调料倒入锅内，待汤汁浓稠即关火

麻辣龙虾尾

• 食材：龙虾尾、姜、葱、蒜、洋葱、青椒
• 做法：
  1. 把所有食材准备好，姜和蒜切成碎末，葱切小段，洋葱切小块，青椒切圈备用
  2. 龙虾尾冷水下锅加料酒煮2分钟，盛出过凉水备用
  3. 锅中热油倒入葱姜蒜、干辣椒和花椒一起爆香，然后加入火锅底料、豆瓣酱炒出香味，加入龙虾尾少许白糖和胡椒粉1勺生抽啤酒没过龙虾尾，中火煮5分钟
  4. 出锅前把青椒和洋葱放入煮好的龙虾尾里面翻炒1分钟左右，就可以出锅了