家常美味-令人垂涎的红烧小龙虾的详细指南 (家常美味1)

家常美味1

原料

  • 小龙虾
  • 小茴香
  • 花椒
  • 八角
  • 豆豉
  • 小红辣椒
  • 熟白芝麻
  • 胡椒粉
  • 蚝油
  • 鸡精
  • 鲍鱼汁

做法

  1. 葱切段、姜切片。
  2. 小龙虾买回来先用清水加几滴香油养着,待它们吐净脏东西,多换水几次再用牙刷前后清洗干净。
  3. 锅内放油煸香葱姜蒜、小红辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉。
  4. 煸出香味后倒入小龙虾。
  5. 烹入绍酒放入盐、糖、鸡精。
  6. 加入蚝油2大勺炒出香味加开水,大火烧开改小火烧入味。
  7. 放入鲍鱼汁后大火炖10分钟收汁。
  8. 出锅前撒入熟白芝麻,点几滴香油。

最简单的做法

  1. 准备小龙虾200克、盐10克、葱10克、姜10克、火锅底料20克。
  2. 小龙虾清水洗净备用,葱切段、姜切片备用。
  3. 锅中倒水,冷水放入葱段、姜片、火锅底料,放入小龙虾大火煮开,转小火,煮五分钟即可出锅。

家常做法推荐

麻辣十三香小龙虾

  • 材料:小龙虾、生姜、蒜、葱、豆瓣酱、香叶、辣椒皮、花椒、八角、生抽、十三香粉、米醋、蚝油、食盐、白糖
  • 做法:

    1. 葱姜蒜洗净切末、小龙虾处理干净后备用
    2. 锅内油热后放入小龙虾煸炒,煸香炒红后盛出
    3. 另起锅,爆香葱姜蒜,放入香叶、辣椒皮、花椒、八角煸炒出香味
    4. 加入一大勺豆瓣酱,炒出红油
    5. 倒入煸炒过的小龙虾,加入生抽、适量十三香粉、小半勺米醋、适量温开水
    6. 开锅之后加入少许蚝油、食盐、白糖,大火收汁至浓稠状态即可

蒜蓉小龙虾

  • 食材小龙虾两斤、大蒜4头、八角、香叶、冰糖、桂皮、蚝油、生抽、盐
  • 做法:

    1. 买回来的小龙虾洗两遍,再用刷子刷一遍清洗干净,去掉虾头和虾肠
    2. 大蒜去皮打碎,剁成蒜末
    3. 锅中倒油,比炒菜时的油多一倍,油热倒入蒜末炒香,再倒入小龙虾翻炒均匀,加没过小龙虾的啤酒
    4. 锅中再加入八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、两勺白糖、香油倒入小碗搅和均匀备用
    5. 锅内另加油烧热,先放入干红椒,随后逐一倒入洋葱丝,生姜丝,蒜末和青椒丝爆香,把炒好的虾球倒入锅内大火炒,然后将碗内调料倒入锅内,待汤汁浓稠即关火

麻辣龙虾尾

  • 食材:龙虾尾、姜、葱、蒜、洋葱、青椒
  • 做法:

    1. 把所有食材准备好,姜和蒜切成碎末,葱切小段,洋葱切小块,青椒切圈备用
    2. 龙虾尾冷水下锅加料酒煮2分钟,盛出过凉水备用
    3. 锅中热油倒入葱姜蒜、干辣椒和花椒一起爆香,然后加入火锅底料、豆瓣酱炒出香味,加入龙虾尾少许白糖和胡椒粉1勺生抽啤酒没过龙虾尾,中火煮5分钟
    4. 出锅前把青椒和洋葱放入煮好的龙虾尾里面翻炒1分钟左右,就可以出锅了
© 版权声明
THE END
喜欢就支持一下吧
点赞8 分享
评论 抢沙发
头像
欢迎您留下宝贵的见解!
提交
头像

昵称

取消
昵称表情代码图片

    暂无评论内容