小龙虾做法大全-在家中也能成为小龙虾大厨 (小龙虾做法大全)

小龙虾做法大全

鱼香小龙虾

原料:

  • 小龙虾 500g
  • 泡辣椒 50g
  • 姜末 10g
  • 蒜末 10g
  • 葱花 30g
  • 盐 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 料酒 适量
  • 白糖 约75g
  • 醋 15g
  • 鸡精 适量
  • 味精 适量
  • 鲜汤 适量
  • 水淀粉 适量
  • 精炼油 150g(可替换为菜油或色拉油)

做法:

  1. 处理小龙虾:去壳、去内脏、洗净。
  2. 泡辣椒剁末,用白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉调制汁液。
  3. 锅中加水煮沸,放入小龙虾焯水后捞出。
  4. 炒锅热油,爆香姜、蒜和泡辣椒。
  5. 放入小龙虾翻炒,倒入料酒、盐、鸡精、胡椒粉。
  6. 注入鲜汤,烧至小龙虾熟透入味且汤汁半干。
  7. 倒入调制好的汁液,烧至汤汁浓稠。
  8. 出锅装盘,撒上葱花即可。

香辣小龙虾

原料:

  • 小龙虾 500g
  • 干辣椒 100g
  • 干青花椒 30g
  • 盐 适量
  • 姜片 适量
  • 蒜片 适量
  • 鸡精 适量
  • 味精 适量
  • 香油 适量
  • 熟芝麻 适量
  • 熟花生仁 适量
  • 葱段 适量
  • 白酒 适量
  • 色拉油 适量

做法:

  1. 处理小龙虾:去壳、去内脏、洗净。
  2. 将小龙虾放入热水锅中,加入白酒,沥干水分后用盐和油腌渍1分钟。
  3. 锅中倒入大量色拉油,烧热后放入小龙虾炸至外酥内嫩。
  4. 锅中放少量油,爆香姜、蒜、干辣椒、干花椒、盐。
  5. 放入炸好的小龙虾翻炒,加入味精、鸡精、香油、芝麻、花生仁。
  6. 出锅装盘。

清蒸小龙虾

原料:

  • 小龙虾 750g
  • 生抽 1勺
  • 香醋 1勺
  • 凉开水 ½勺
  • 白糖 3/1勺
  • 辣椒粉 15g
  • 高度白酒 适量
  • 花椒 适量
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 蒜 适量

做法:

  1. 用牙刷在水龙头底下刷洗干净小龙虾。
  2. 蒸锅中加入清水,放入姜片、小葱,并倒入白酒。
  3. 将小龙虾放入大盆中,倒入白酒拌匀。
  4. 蒸屉上铺上姜片,倒入拌过白酒的小龙虾。
  5. 开火,蒸锅上汽后再蒸6.7分钟左右,关火,虚火蒸2分钟即可出锅。

蒜蓉小龙虾

原料:

  • 小龙虾 2斤
  • 大蒜 4头
  • 八角 适量
  • 香叶 适量
  • 冰糖 适量
  • 桂皮 适量
  • 蚝油 适量
  • 生抽 适量
  • 盐 适量

做法:

  1. 将小龙虾洗净,去头和虾肠。
  2. 大蒜去皮剁碎。
  3. 锅中倒油,爆香蒜末,倒入小龙虾翻炒。
  4. 倒入啤酒淹没小龙虾,加入八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、生抽、蚝油。
  5. 大火煮开后转中火煮20分钟即可。

麻辣小龙虾

做法:

  1. 清洗小龙虾:用剪子剪去头部1/3,去除头部的沙袋,拽出虾线,用刷子刷洗干净腹部和嘴部。
  2. 锅中加水煮沸,放入小龙虾煮两分钟,捞出备用。
  3. 锅中倒油,爆香蒜蓉,加入郫县豆瓣酱炒出红油。
  4. 倒入小龙虾翻炒,加入啤酒、生抽、蚝油、糖、盐调味。
  5. 焖煮三分钟,撒上香菜出锅。

祝您烹饪愉快,享受美味的小龙虾盛宴!

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