小龙虾做法大全-在家中也能成为小龙虾大厨 (小龙虾做法大全)

鱼香小龙虾

原料：

• 小龙虾 500g
• 泡辣椒 50g
• 姜末 10g
• 蒜末 10g
• 葱花 30g
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 料酒 适量
• 白糖 约75g
• 醋 15g
• 鸡精 适量
• 味精 适量
• 鲜汤 适量
• 水淀粉 适量
• 精炼油 150g（可替换为菜油或色拉油）

做法：

1. 处理小龙虾：去壳、去内脏、洗净。
2. 泡辣椒剁末，用白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉调制汁液。
3. 锅中加水煮沸，放入小龙虾焯水后捞出。
4. 炒锅热油，爆香姜、蒜和泡辣椒。
5. 放入小龙虾翻炒，倒入料酒、盐、鸡精、胡椒粉。
6. 注入鲜汤，烧至小龙虾熟透入味且汤汁半干。
7. 倒入调制好的汁液，烧至汤汁浓稠。
8. 出锅装盘，撒上葱花即可。

香辣小龙虾

原料：

• 小龙虾 500g
• 干辣椒 100g
• 干青花椒 30g
• 盐 适量
• 姜片 适量
• 蒜片 适量
• 鸡精 适量
• 味精 适量
• 香油 适量
• 熟芝麻 适量
• 熟花生仁 适量
• 葱段 适量
• 白酒 适量
• 色拉油 适量

做法：

1. 处理小龙虾：去壳、去内脏、洗净。
2. 将小龙虾放入热水锅中，加入白酒，沥干水分后用盐和油腌渍1分钟。
3. 锅中倒入大量色拉油，烧热后放入小龙虾炸至外酥内嫩。
4. 锅中放少量油，爆香姜、蒜、干辣椒、干花椒、盐。
5. 放入炸好的小龙虾翻炒，加入味精、鸡精、香油、芝麻、花生仁。
6. 出锅装盘。

清蒸小龙虾

原料：

• 小龙虾 750g
• 生抽 1勺
• 香醋 1勺
• 凉开水 ½勺
• 白糖 3/1勺
• 辣椒粉 15g
• 高度白酒 适量
• 花椒 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量

做法：

1. 用牙刷在水龙头底下刷洗干净小龙虾。
2. 蒸锅中加入清水，放入姜片、小葱，并倒入白酒。
3. 将小龙虾放入大盆中，倒入白酒拌匀。
4. 蒸屉上铺上姜片，倒入拌过白酒的小龙虾。
5. 开火，蒸锅上汽后再蒸6.7分钟左右，关火，虚火蒸2分钟即可出锅。

蒜蓉小龙虾

原料：

• 小龙虾 2斤
• 大蒜 4头
• 八角 适量
• 香叶 适量
• 冰糖 适量
• 桂皮 适量
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量

做法：

1. 将小龙虾洗净，去头和虾肠。
2. 大蒜去皮剁碎。
3. 锅中倒油，爆香蒜末，倒入小龙虾翻炒。
4. 倒入啤酒淹没小龙虾，加入八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、生抽、蚝油。
5. 大火煮开后转中火煮20分钟即可。

麻辣小龙虾

做法：

1. 清洗小龙虾：用剪子剪去头部1/3，去除头部的沙袋，拽出虾线，用刷子刷洗干净腹部和嘴部。
2. 锅中加水煮沸，放入小龙虾煮两分钟，捞出备用。
3. 锅中倒油，爆香蒜蓉，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
4. 倒入小龙虾翻炒，加入啤酒、生抽、蚝油、糖、盐调味。
5. 焖煮三分钟，撒上香菜出锅。

祝您烹饪愉快，享受美味的小龙虾盛宴！