小龙虾烹饪指南-家庭简易烹饪大全 (小龙虾烹饪指标是什么)

鱼香小龙虾

原料

• 小龙虾500g
• 泡辣椒50g
• 姜末、蒜末各10g
• 葱花30g
• 盐、胡椒粉、料酒、白糖约75g
• 醋15g
• 鸡精、味精、鲜汤、水淀粉适宜
• 精炼油150克

做法

1. 小龙虾去壳、去内脏、洗净，泡辣椒剁末，用白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉在碗中对汁滋汁。
2. 炒锅放火上，放水烧开，将虾入锅中放料酒焯水捞出。
3. 炒锅中放油烧热，投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色，随后下入小龙虾翻炒，烹入料酒，盐、鸡精、胡椒粉，投入少许鲜汤烧至小龙虾成熟入味且汤汁半干时，烹入滋汁，烧至汤汁稠浓时起锅装入盘中，撒上葱花上桌即可。

香辣小龙虾

原料

• 小龙虾500g
• 干辣椒100g
• 干青花椒30g
• 盐、姜片、蒜片、鸡精、味精、香油、熟芝麻、熟花生仁、葱节、白酒、色拉油

做法

1. 小龙虾去壳、去内脏、洗净，投入热水锅中，点几滴白酒，沥干水分后用盐、油淹渍1分钟。
2. 锅中放多量的色拉油至热油锅时，投入小龙虾炸至外酥内嫩时捞出。
3. 锅中放少量油，放姜、蒜片、干辣椒、干花椒、盐煸炒至麻辣味定出炝鼻时，投入炸好的小龙虾一同煸炒，放味精粉、鸡精，滴入香油、芝麻、花生仁起锅装盘。

清蒸小龙虾

原料

• 小龙虾750g
• 生抽1勺
• 香醋1勺
• 凉开水1/2勺
• 白糖3/1勺
• 辣椒粉15g
• 高度白酒、花椒、葱、姜、蒜

做法

1. 小龙虾用牙刷在水龙头底下刷洗干净。全部洗好后再用清水冲洗一次。
2. 蒸锅加入适量清水，放入姜片，小葱，加入一瓶盖的高度白酒。
3. 洗好的小龙虾装进大盆里，加一勺高度酒拌匀。
4. 蒸屉上铺上姜片。倒入拌过料酒的小龙虾，马上盖好锅盖。
5. 开火，蒸锅上汽后再蒸6.7分钟左右关火，虚火蒸2分钟即可。

家常小龙虾的简单做法

1. 爆炒小龙虾

原料

• 小龙虾500g
• 葱姜适量
• 盐、生抽、料酒、白糖、辣椒、蒜末等调味料

做法

1. 处理小龙虾，去除背部肠泥，备好葱姜。
2. 热锅凉油，爆香葱姜，放入小龙虾翻炒至表皮变色。
3. 加入适量盐、生抽、料酒、白糖、辣椒和蒜末等调味料，继续翻炒3至4分钟。
4. 倒入少许水，烧开后勾芡即可出锅。

2. 清蒸小龙虾

原料

• 小龙虾50