鱼香小龙虾
原料
- 小龙虾500g
- 泡辣椒50g
- 姜末、蒜末各10g
- 葱花30g
- 盐、胡椒粉、料酒、白糖约75g
- 醋15g
- 鸡精、味精、鲜汤、水淀粉适宜
- 精炼油150克
做法
1. 小龙虾去壳、去内脏、洗净,泡辣椒剁末,用白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉在碗中对汁滋汁。
2. 炒锅放火上,放水烧开,将虾入锅中放料酒焯水捞出。
3. 炒锅中放油烧热,投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色,随后下入小龙虾翻炒,烹入料酒,盐、鸡精、胡椒粉,投入少许鲜汤烧至小龙虾成熟入味且汤汁半干时,烹入滋汁,烧至汤汁稠浓时起锅装入盘中,撒上葱花上桌即可。
香辣小龙虾
原料
- 小龙虾500g
- 干辣椒100g
- 干青花椒30g
- 盐、姜片、蒜片、鸡精、味精、香油、熟芝麻、熟花生仁、葱节、白酒、色拉油
做法
1. 小龙虾去壳、去内脏、洗净,投入热水锅中,点几滴白酒,沥干水分后用盐、油淹渍1分钟。
2. 锅中放多量的色拉油至热油锅时,投入小龙虾炸至外酥内嫩时捞出。
3. 锅中放少量油,放姜、蒜片、干辣椒、干花椒、盐煸炒至麻辣味定出炝鼻时,投入炸好的小龙虾一同煸炒,放味精粉、鸡精,滴入香油、芝麻、花生仁起锅装盘。
清蒸小龙虾
原料
- 小龙虾750g
- 生抽1勺
- 香醋1勺
- 凉开水1/2勺
- 白糖3/1勺
- 辣椒粉15g
- 高度白酒、花椒、葱、姜、蒜
做法
1. 小龙虾用牙刷在水龙头底下刷洗干净。全部洗好后再用清水冲洗一次。
2. 蒸锅加入适量清水,放入姜片,小葱,加入一瓶盖的高度白酒。
3. 洗好的小龙虾装进大盆里,加一勺高度酒拌匀。
4. 蒸屉上铺上姜片。倒入拌过料酒的小龙虾,马上盖好锅盖。
5. 开火,蒸锅上汽后再蒸6.7分钟左右关火,虚火蒸2分钟即可。
家常小龙虾的简单做法
1. 爆炒小龙虾
原料
- 小龙虾500g
- 葱姜适量
- 盐、生抽、料酒、白糖、辣椒、蒜末等调味料
做法
1. 处理小龙虾,去除背部肠泥,备好葱姜。
2. 热锅凉油,爆香葱姜,放入小龙虾翻炒至表皮变色。
3. 加入适量盐、生抽、料酒、白糖、辣椒和蒜末等调味料,继续翻炒3至4分钟。
4. 倒入少许水,烧开后勾芡即可出锅。
2. 清蒸小龙虾
原料
- 小龙虾50
© 版权声明
文章版权归作者所有,未经允许请勿转载。
THE END
暂无评论内容