蒜蓉小龙虾是一道色香味俱全的夏日佳肴,其特点在于其蒜香味浓而不腻,虾肉鲜美弹牙。在家中制作时,可以根据个人口味调整调料用量,尤其是对于不喜欢大蒜味的人,可以适当减少。选择是焯水还是油炸龙虾,可根据个人喜好决定,油炸的龙虾更易入味,焯水的口感更佳。
蒜蓉小龙虾的用料
- 龙虾3斤
- 新大蒜4~5头
- 啤酒1罐
- 小米椒7~8根
- 细砂糖4~5勺
- 生姜4片
- 香葱1把
- 香叶2片
- 八角2个
- 盐适量
- 生抽少许
蒜蓉小龙虾的做法
- 将龙虾洗净,剪去虾须和虾枪,去除虾线。
- 如果是油炸龙虾,需要将龙虾放入油锅中炸至金黄色捞出。如果是焯水龙虾,则需要将龙虾放入沸水中焯烫至变色捞出。
- 将大蒜剥皮切末,小米椒切碎,生姜切片,香葱切段。
- 在锅中倒入适量的油,放入蒜末、小米椒、生姜片爆香。
- 加入龙虾翻炒,倒入啤酒、香叶、八角、细砂糖、盐、生抽,翻炒均匀。
- 盖上锅盖,焖煮15-20分钟,至虾肉熟透,汤汁收浓即可。
蒜蓉小龙虾配金针菇粉丝在下面垫底的做法
在制作蒜蓉小龙虾时,可以在龙虾下面垫一层金针菇和粉丝。做法如下:
- 将金针菇撕成小朵,粉丝用温水泡软。
- 在龙虾翻炒至变色后,加入金针菇和粉丝翻炒均匀。
- 继续制作蒜蓉小龙虾,在焖煮时,将金针菇和粉丝垫在龙虾下面。
这样制作出来的蒜蓉小龙虾,汤汁更浓郁,金针菇和粉丝也吸满了汤汁的味道,更加鲜美。
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