制作一锅令人垂涎欲滴的麻辣小龙虾的终极指南-烹饪指南 (制作一锅令人感动的汤)

准备食材：

• 新鲜小龙虾 1000g
• 油 适量
• 盐 适量
• 姜 适量
• 小葱 50g
• 辣椒粉 适量
• 八角 适量
• 草果 1个
• 小茴香 适量
• 桂皮 适量
• 白芷 适量
• 花椒 适量
• 香叶 适量
• 陈皮 适量
• 糖 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 醋 适量
• 鸡精 适量

步骤：

1. 将小龙虾用刷子把外壳刷洗干净。
2. 用剪刀把龙虾头里的沙囊去掉。
3. 用手指尖掐住龙虾尾巴中间的位置往外拉，沙线便轻易取出。
4. 锅中上油(油要多些)，油烧热后下入砂糖。
5. 倒入小龙虾，中火翻炒(在倒龙虾时，注意别烫到手)。
6. 把小龙虾炒到变红出水时，放入葱和姜片翻炒片刻。
7. 倒入步骤5里的调味料和辣椒粉翻炒。
8. 炒出香味后加入料酒、生抽、老抽。
9. 醋和鸡精翻炒均匀。
10. 加入半锅清水。
11. 加盐。
12. 翻炒均匀后盖盖，中火烧 15 到 20 分钟。
13. 把料汁收至半干即可。
14. 出锅装盘，尽可享用美味!

小贴士：

• 清洗龙虾时，最好戴只手套，预防龙虾把手夹伤。
• 调味料可根据自己的口味来添加。
• 加盐时，最好先尝尝咸淡味再添加。

另一种做法：麻辣小龙虾

准备食材：

• 小龙虾一斤
• 干辣椒 10 根
• 香叶 适量
• 八角 5 个
• 麻椒 一把
• 小茴香 一把
• 蒜 一头
• 姜 一块
• 线椒 一根
• 葱 一根
• 桂皮 一块
• 生抽 适量
• 醋 一勺
• 糖 半勺
• 郫县豆瓣酱 两勺
• 白酒 三勺
• 盐 适量

烹饪步骤：

1. 清洗、处理小龙虾。
2. 去虾线。
3. 准备配料。
4. 爆香锅底。
5. 将收拾干净的小龙虾放入锅内爆炒。
6. 加入白酒、生抽、醋、糖、盐。
7. 倒入淹没过小龙虾的水。
8. 盖上盖子，大火焖煮。
9. 出锅装盘，撒上香菜即可。