制作一锅令人垂涎欲滴的麻辣小龙虾的终极指南-烹饪指南 (制作一锅令人感动的汤)

制作一锅令人感动的汤

准备食材:

  • 新鲜小龙虾 1000g
  • 油 适量
  • 盐 适量
  • 姜 适量
  • 小葱 50g
  • 辣椒粉 适量
  • 八角 适量
  • 草果 1个
  • 小茴香 适量
  • 桂皮 适量
  • 白芷 适量
  • 花椒 适量
  • 香叶 适量
  • 陈皮 适量
  • 糖 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 料酒 适量
  • 醋 适量
  • 鸡精 适量

步骤:

  1. 将小龙虾用刷子把外壳刷洗干净。
  2. 用剪刀把龙虾头里的沙囊去掉。
  3. 用手指尖掐住龙虾尾巴中间的位置往外拉,沙线便轻易取出。
  4. 锅中上油(油要多些),油烧热后下入砂糖。
  5. 倒入小龙虾,中火翻炒(在倒龙虾时,注意别烫到手)。
  6. 把小龙虾炒到变红出水时,放入葱和姜片翻炒片刻。
  7. 倒入步骤5里的调味料和辣椒粉翻炒。
  8. 炒出香味后加入料酒、生抽、老抽。
  9. 醋和鸡精翻炒均匀。
  10. 加入半锅清水。
  11. 加盐。
  12. 翻炒均匀后盖盖,中火烧 15 到 20 分钟。
  13. 把料汁收至半干即可。
  14. 出锅装盘,尽可享用美味!

小贴士:

  • 清洗龙虾时,最好戴只手套,预防龙虾把手夹伤。
  • 调味料可根据自己的口味来添加。
  • 加盐时,最好先尝尝咸淡味再添加。

另一种做法:麻辣小龙虾

准备食材:

  • 小龙虾一斤
  • 干辣椒 10 根
  • 香叶 适量
  • 八角 5 个
  • 麻椒 一把
  • 小茴香 一把
  • 蒜 一头
  • 姜 一块
  • 线椒 一根
  • 葱 一根
  • 桂皮 一块
  • 生抽 适量
  • 醋 一勺
  • 糖 半勺
  • 郫县豆瓣酱 两勺
  • 白酒 三勺
  • 盐 适量

烹饪步骤:

  1. 清洗、处理小龙虾。
  2. 去虾线。
  3. 准备配料。
  4. 爆香锅底。
  5. 将收拾干净的小龙虾放入锅内爆炒。
  6. 加入白酒、生抽、醋、糖、盐。
  7. 倒入淹没过小龙虾的水。
  8. 盖上盖子,大火焖煮。
  9. 出锅装盘,撒上香菜即可。
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THE END
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