1. 麻辣小龙虾尾
材料：
- 小龙虾尾
- 火锅底料
- 豆瓣酱
- 花椒粒
- 干辣椒
- 大洋葱
- 大蒜
- 老姜
- 葱
- 白糖
- 盐
- 料酒
步骤：
- 提前将原材料准备好，小龙虾尾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，然后放进清水中浸泡10分钟待用。
- 将葱切成段；老姜、大蒜切成片；洋葱切成片；干辣椒切成段；锅内倒油烧热后，将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后，放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、姜片炒香。
- 炒香辅料后将小龙虾尾倒入锅中翻炒，然后倒入料酒翻炒均匀继续烹煮（10-15分钟）。
- 临出锅前撒白糖、盐调味即可出锅食用。
2. 啤酒小龙虾尾
材料：
- 小龙虾尾
- 尖椒
- 泡椒
- 姜
- 蒜
- 啤酒(1瓶)
- 盐
步骤：
- 小龙虾尾浸泡在清水里清除泥沙反复冲洗，用牙刷清洁虾身去除污垢，剪去虾须，虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净。
- 蒜和姜拍碎，尖椒和泡椒切段。
- 炒锅烧热放油，放蒜，姜，泡椒炒香，放入小龙虾尾翻炒至虾身变红，倒进一瓶啤酒，上盖小火煮15分钟左右，放入尖椒，适量盐翻炒，中火收浓汤汁即可。
3. 酸菜小龙虾尾
材料：
- 小龙虾尾
- 酸菜
- 啤酒
- 藤椒
- 冰糖
- 生抽
- 油
- 桂皮
- 生姜
- 大蒜
- 香菜
- 八角
- 香叶
步骤：
- 抓住龙虾背部头尾相接的地方用刷子清洗干净。
- 将酸菜取出切块，大蒜切块，生姜切片备用。
- 热锅倒油，放入生姜大蒜、八角、桂皮和香叶爆香。
- 将小龙虾尾倒入锅中翻炒，炒至微变红后，在锅里倒入半瓶啤酒，两勺生抽，三粒冰糖，一小把花椒，小半碗酸菜汁。
- 接着倒入切好的酸菜，大火煮三分钟后转小火，不用盖锅盖煮6分钟左右等小龙虾尾入味后盛盘。
4. 麻辣龙虾尾的家常做法
主料：
- 小龙虾尾500g
辅料：
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 八角适量
- 麻椒适量
- 干辣椒适量
- 老干妈适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 蚝油适量
步骤：
- 龙虾尾先焯水备用。
- 准备好配料。
- 锅中加适量油放入八角和麻椒炸香。
- 下入配料炒香。
- 下入老干妈炒出香味。
- 放入龙虾尾翻炒。
- 加料酒、生抽、蚝油翻炒。
- 加盐，加少量水翻炒制成熟即可。
5. 龙虾尾的做法大全家常
1. 蒜香龙虾尾
材料：
- 龙虾（小）适量
- 大蒜适量
- 鲍鱼汁适量
- 海盐适量
- 糖适量
- 料酒适量
- 姜葱适量
- 水适量
- 菜油适量
做法：
- 龙虾去头虾线洗刷干净沥水；
- 锅内放适量的菜油煸炒龙虾后加入适量料酒加盖焖一会盛起；
- 蒜头剁成蒜泥用适量的菜油煸炒后加入适量的水和鲍鱼汁、海盐、糖熬煮一会；
- 加入煸好的龙虾后大火煮至汤汁浓稠；
- 出锅装盘撒葱花即可。
2. 爆炒龙虾尾
材料：
- 龙虾尾400克
- 青椒适量
- 蒜适量
- 生姜适量
做法：
- 锅中油烧热，倒入姜葱段、蒜片炒香；
- 倒入龙虾尾加料酒翻炒至外壳变红；
- 加少许水大火烧开，加入龙虾黄转小火；
- 汤汁收干后入青椒片翻炒，加少许盐即可出锅。
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THE END
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