麻辣小龙虾:湘菜家常美味
菜名: 麻辣小龙虾
菜系: 湘菜
难度: 中等
烹饪时间: 约60分钟
食材:
小龙虾 1 斤
小龙虾底料 1 包
啤酒 2 瓶
花椒 1 大勺
八角 2 个
桂皮 1 块
姜 3 片
蒜5 瓣
葱 1 根
调味料:
盐 少许
鸡精 少许
做法:
1. 清洗小龙虾
用清水浸泡小龙虾 1 小时,吐出泥沙。
用牙刷仔细刷洗小龙虾的头部、腹部和尾部,去除寄生虫。
冲洗几次,直到水变清。
2. 过油炸小龙虾
锅中倒入适量油,加热至 7 成热。
将沥干水分的小龙虾放入锅中,炸至表面变红。
捞出沥油备用。
3. 炒制底料
锅中留底油,放入花椒、八角、桂皮、姜、蒜、葱爆香。
加入小龙虾底料,翻炒出香味。
4. 翻炒小龙虾
将炸好的小龙虾倒入锅中,翻炒均匀。
加入啤酒,没过小龙虾。
继续翻炒 15 分钟,使小龙虾入味。
5. 调味
加入盐、鸡精调味。
翻炒均匀,即可出锅。
6. 出锅
将小龙虾盛入大碗中,撒上葱花即可享用。
小贴士:
小龙虾底料的品牌选择很重要,好的底料能提升小龙虾的鲜味。
啤酒的选择也影响小龙虾的口感,推荐使用清淡的啤酒。
花椒的用量根据个人口味调整,喜欢麻辣的可以多放一些。
龙虾清洗干净非常重要,否则会影响口感和安全。
食用时可搭配米饭、馒头或面条等主食。
营养价值:
麻辣小龙虾富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质。其中,蛋白质含量较高,能为人体提供必需的氨基酸。小龙虾还富含虾青素,是一种强大的抗氧化剂,对身体健康有益。
健康提醒:
麻辣小龙虾虽美味,但不可过量食用。因其高嘌呤、高胆固醇,对痛风患者、高血脂患者及心血管疾病患者应谨慎食用。小龙虾容易携带寄生虫,食用前务必高温煮熟。
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