小龙虾是一种美味又营养的食材，深受人们的喜爱。以下介绍三种简单易学的小龙虾家常做法，让你在家也能轻松品尝到美味的小龙虾。
1. 鱼香小龙虾
原料：
- 小龙虾 500g
- 泡辣椒 50g
- 姜末 10g
- 蒜末 10g
- 葱花 30g
- 盐适量
- 胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 白糖 约75g
- 醋 15g
- 鸡精 适量
- 味精 适量
- 鲜汤 适宜
- 水淀粉 适宜
- 精炼油 150克
做法：
- 小龙虾去壳、去内脏、洗净。泡辣椒剁末。
- 用白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉在碗中对汁滋汁。
- 炒锅放火上，放水烧开，将虾入锅中放料酒焯水捞出。
- 炒锅中放油烧热，投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色，随后下入小龙虾翻炒。
- 烹入料酒、盐、鸡精、胡椒粉，投入少许鲜汤烧至小龙虾成熟入味且汤汁半干时，烹入滋汁。
- 烧至汤汁稠浓时起锅装入盘中，撒上葱花上桌即可。
2. 香辣小龙虾
原料：
- 小龙虾 500g
- 干辣椒 100g
- 干青花椒 30g
- 盐 适量
- 姜片 适量
- 蒜片 适量
- 鸡精 适量
- 味精 适量
- 香油 适量
- 熟芝麻 适量
- 熟花生仁 适量
- 葱节 适量
- 白酒 适量
- 色拉油 适量
做法：
- 小龙虾去壳、去内脏、洗净。投入热水锅中，点几滴白酒，沥干水分后用盐、油淹渍1分钟。
- 锅中放多量的色拉油至热油锅时，投入小龙虾炸至外酥内嫩时捞出。
- 锅中放少量油，放姜、蒜片、干辣椒、干花椒、盐煸炒至麻辣味定出炝鼻时，投入炸好的小龙虾一同煸炒。
- 放味精粉、鸡精，滴入香油、芝麻、花生仁起锅装盘。
3. 清蒸小龙虾
原料：
- 小龙虾 750g
- 生抽 1勺
- 香醋 1勺
- 凉开水 1/2勺
- 白糖 3/1勺
- 辣椒粉 15g
- 高度白酒 适量
- 花椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
做法：
- 小龙虾用牙刷在水龙头底下刷洗干净。全部洗好后再用清水冲洗一次。
- 蒸锅加入适量清水，放入姜片、小葱，加入一瓶盖的高度白酒。
- 洗好的小龙虾装进大盆里，加一勺高度酒拌匀。
- 蒸屉上铺上姜片。倒入拌过料酒的小龙虾，马上盖好锅盖。
- 开火，蒸锅上汽后再蒸6.7分钟左右关火，虚火蒸2分钟即可。
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