清蒸小龙虾
材料:
- 小龙虾
- 葱
- 姜
- 蒜
- 料酒
- 盐
- 胡椒粉
- 醋
- 香菜
做法:
- 将小龙虾洗净,葱、姜、蒜切末备用。
- 煮一锅开水,加入适量料酒和盐,将小龙虾放入烫一下捞出。
- 将葱姜蒜末洒在小龙虾上,再用料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。
- 蒸锅中加水烧开,将小龙虾放在蒸盘上,蒸10-15分钟。
- 蒸好后撒上香菜末和少许醋即可。
红烧小龙虾
材料:
- 小龙虾
- 豆豉酱
- 郫县豆瓣酱
- 葱姜蒜
- 料酒
- 糖
- 生抽
- 老抽
- 鸡精
做法:
- 将小龙虾洗净,切成段备用。
- 锅中放入油,加入郫县豆瓣酱和豆豉酱煸炒出香味。
- 加入葱姜蒜末炒香,放入小龙虾翻炒一分钟,加入料酒炒匀。
- 加入糖、生抽、老抽、鸡精调味,煮开后用小火炖煮10-15分钟。
- 最后收汁即可。
炒小龙虾
材料:
- 小龙虾
- 葱姜蒜
- 干辣椒
- 郫县豆瓣酱
- 生抽
- 料酒
- 糖
- 盐
做法:
- 将小龙虾洗净。
- 锅中加油,放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
- 加入郫县豆瓣酱炒匀,放入小龙虾翻炒一分钟。
- 加入料酒炒匀,调入少许生抽、糖和盐。
- 翻炒片刻后加入适量水,煮开后转小火焖煮5-10分钟,最后收汁即可。
椒盐小龙虾
材料:
- 小龙虾
- 辣椒粉
- 盐
- 淀粉
做法:
- 将小龙虾洗净。
- 将辣椒粉和盐混合,备用。
- 将小龙虾放入开水中焯水,捞出晾凉。
- 将干净的小龙虾蘸上淀粉均匀晾干。
- 热油锅中将小龙虾炸至表面金黄酥脆。
- 最后将小龙虾取出,沥干油,再将炸好的小龙虾放入辣椒盐中翻滚均匀即可。
其他小贴士
- 小龙虾一定要洗干净,以免有泥沙。
- 腌制小龙虾的时间不要太长,否则会影响口感。
- 蒸小龙虾的时间不要太短,否则会不熟。
- 红烧小龙虾的汤汁不要太稠,否则会影响味道。
- 炒小龙虾的火候要掌握好,以免炒糊。
- 椒盐小龙虾的辣椒粉和盐可以根据个人口味调整。
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