清洗小龙虾
- 浸泡：将小龙虾放入容器中，倒入清水至刚好没过小龙虾，加入适量的盐和白醋，搅拌均匀，浸泡30分钟。
- 刷洗：换一盆清水，用小刷子（牙刷即可）仔细刷洗小龙虾的腹部、爪子和尾巴，这些部位是小龙虾最脏的地方。
- 挤出膏状物：打开小龙虾头部，在头和身子的交叉处用剪刀剪一个小口子，挤出里面的黑黄色膏状物。
- 拧出虾线：捏住小龙虾尾巴最中间的部分，用另一只手拧一圈后再拽一下，即可将虾线抽出。
麻辣小龙虾的做法
材料：
- 小龙虾 500g
- 菜籽油 适量
- 小葱 适量
- 姜 适量
- 花椒 适量
- 八角 适量
- 豆瓣酱 2勺
- 剁椒 1勺
- 泡椒 1勺
- 蚝油 2勺
- 生抽 3勺
- 啤酒 适量
- 蒜蓉 1勺
- 白胡椒粉 适量
- 香菜 适量
做法：
- 炒锅内倒入菜籽油，油热
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