小龙虾不可食用部位图解 (小龙虾不可食的原因)

小龙虾不可食的原因

小龙虾是一种美味的淡水甲壳类动物,深受人们喜爱。但在享用小龙虾的美味之前,了解其食用注意事项非常重要。

不能吃的部位

  1. 头部:小龙虾头部含有腮、胃、膀胱等器官,是吸收并处理毒素最多的地方,容易积聚病原菌和寄生虫,且含有重金属。因此,头部绝对不能食用。
  2. 肠道:小龙虾的肠道也称为虾尾线,是大量代谢废物和毒素的聚集地。烹饪时应将其移除。
  3. 虾黄:虾黄是龙虾的性腺,与肝脏挨一起,容易受到毒素污染。因此,不建议食用虾黄。

购买须知

  1. 尽量购买在清水中的小龙虾。后壳红亮干净,没有淤泥杂质,腹部也没有脏东西,说明是在干净水质中养殖的。
  2. 购买活的小龙虾。死亡的小龙虾容易滋生大量细菌,对人体有害。
  3. 选择刚长大的小龙虾。过于成熟的小龙虾,肉质不多,但毒素较多。
  4. 避免购买壳颜色红的发黑或红中带有铁青色的老龙虾。选择软壳的小龙虾为佳。

烹饪方法

  1. 自行烹饪小龙虾时,建议先用清水浸泡2-3个小时,再刷洗干净及高温煮熟。
  2. 食用不熟的小龙虾会出现寄生虫感染的现象。
  3. 小龙虾富含蛋白质,蛋白质腐烂会对人体带来损害,因此小龙虾烹饪后最好一次性吃完。
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