蒜香虾尾
- 食材:
- 小龙虾虾尾适量
- 花椒适量
- 干辣椒适量
- 大蒜少量
- 大葱少量
- 生姜适量
- 植物油适量
- 生抽少量
- 盐适量
- 步骤:
- 将小龙虾的虾尾清洗干净,沥干水分。
- 取20个干辣椒,用剪刀剪成小段。
- 将大葱,大蒜,生姜切成碎末。
- 锅里放油,油热后放入大葱、姜、大蒜,炒出香味,放入干辣椒,放入花椒,放入虾尾,大火翻炒。
- 翻炒约五分钟,放入适量的盐、生抽,翻炒约一分钟出锅。
蒜蓉虾尾
- 食材:
- 龙虾尾500克
- 小葱3根
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 料酒适量
- 蚝油适量
- 蒜蓉酱适量
- 步骤:
- 准备好所需食材,葱白,葱绿切段分开,姜和蒜切末。
- 虾尾冷水下锅,水开后焯一分钟左右,捞出。
- 用水冲掉浮沫,沥水。
- 锅中放油,下入葱姜末,葱白段煸香。
- 倒入龙虾尾翻炒。
- 下料酒,适量蚝油,提鲜调味儿,再继续翻炒几分钟后倒入蒜蓉酱,翻炒均匀。
- 最后倒入葱绿段,翻炒几下即可出锅。
爆炒虾尾
- 食材:
- 虾尾300克
- 辣椒6个
- 步骤:
- 准备阶段:锅中烧水,放入虾尾,加料酒焯水,捞出后沥干水分。
- 炒制阶段:油热后放入葱姜蒜、干辣椒、小茴香炒香。加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
- 调味与烹制:放入虾尾,烹入啤酒。加入清水、盐、鸡精、胡椒粉、十三香等,烧至入味。
- 收尾阶段:下青红椒丁,大火翻炒,直至虾尾完全熟透,味道充分渗透。
蒜蓉炒虾尾
- 食材:
- 虾尾400克
- 蒜末15克
- 姜末15克
- 收汁与装盘:大火收汁,即可装盘享用。
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THE END
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