Step-Culinary-Crawfish-Butter-A-Garlic-Delights-Journeyto-by-Step-Crustacean (stepchildren翻译)

用料:

• 小龙虾3斤
• 蒜3头
• 蚝油1勺
• 生抽2勺
• 盐适量
• 姜5片
• 啤酒1罐
• 蒜苗2根
• 黄瓜1根
• 芹菜3根

做法:

1. 用剪刀剪去小龙虾头部三分之一，去除沙袋，用手拿住尾部中间的尾翼轻轻一拧再一拉，抽出虾线，全部小龙虾完成上面动作后，用牙刷一个、一个刷干净，放在一旁沥水备用。
2. 把蒜压成蒜泥备用。
3. 姜切片备用，
4. 芹菜、蒜苗切段备用。
5. 黄瓜切条备用
6. 热锅放油
7. 把沥干水的小龙虾倒进去，进行翻炒。
8. 翻炒至小龙虾变色为大红色。
9. 用漏勺捞出备用。
10. 用前面爆炒小龙虾的底油，把蒜泥、姜片放进去爆香，加入适量盐，生抽，蚝油再翻炒几下。
11. 把刚捞出的小龙虾，重新倒进锅里进行翻炒，让小龙虾和蒜泥充分结合。
12. 倒入啤酒，把芹菜，蒜苗，黄瓜一起放进去，盖上盖子，大火闷15-20分钟，开盖收汁li>
13. 蒜子一把
14. 小米椒几个
15. 生姜一小块

步骤:


1. 将小龙虾清洗干净，去除虾线和头部。
2. 将蒜子切成蒜蓉，小米椒切成辣椒圈，生姜切成姜片。
3. 热锅加入食用油，倒入蒜蓉和小米椒炒香。
4. 加入盐、鸡粉、白糖、胡椒粉调味，盛出备用。
5. 另起锅加入食用油，倒入沥干水的小龙虾滑油。
6. 倒出控油后，起锅加入食用油，爆香姜片，倒入小龙虾和炒好的蒜蓉。
7. 加入一罐啤酒去腥增香，加入生抽、蚝油、味极鲜酱油调味，煮3分钟左右。
8. 加入一部分生蒜蓉，继续煮一分钟左右。
9. 勾入水淀粉，使汤汁浓郁黏稠，淋入芝麻油增香，即可起锅装盘。