- 先用刷子将小龙虾刷干净,之后用盐水将其泡上。
- 接着拿剪刀把小龙虾的虾脚给剪去,之后将虾头给剥掉,然后将虾线给清除。
- 接着把大蒜切成末、生姜切成丝、大葱切成段。
- 将干红辣椒和麻椒备好。
- 随后把食用油倒入烧热的锅中,依次把辣椒、麻椒还有生姜片倒入油锅进行煸炒出香。
- 接着把清洗好的小龙虾倒入锅中。
- 直到将锅中的小龙虾炒到变了颜色,然后把豆瓣酱倒入。
- 看到倒入的豆瓣酱炒出红油时倒入适量的清水。
- 接着放入十三香。
- 锅中的水煮开以后将生抽、老抽、还有冰糖依次的倒入。
- 随后将锅盖给盖上然后焖煮25分钟一种,接着把葱花和大蒜末一同倒入锅中。
- 均匀的翻炒以后把鸡精倒入锅中调味即可出锅。
清蒸澳洲大龙虾
- 材料:大龙虾两只,酱油、姜、蒜、香油
- 做法:将龙虾洗干净,放在笼屉里蒸半小时出锅。
- 酱汁的调制:将少量姜剁成末、蒜捣成末,加入生抽、几滴香油。
- 龙虾大卸八块,,米一杯,芹菜一把
- 辅料:生姜一片,油一勺
- 步骤:
- 龙虾剥开,去鳃,虾黄取出炒制,虾肉切碎。
- 香菇切片,鲍鱼煮熟切丁,白蛤汆熟对切开,芹菜切末备用。
- 龙虾黄与香菇片,用生姜末炒熟。
- 鲍鱼丁,龙虾肉,白蛤肉爆炒出锅。
- 与大米一起熬制30分钟左右,加少许盐即可,龙虾壳蒸熟装盘。
芝士焗龙虾
- 主料:龙虾1只,马苏里拉奶酪适量
- 辅料:黄油30克,盐0.5克,黑胡椒少许,洋葱半个
- 步骤:
- 龙虾蒸熟,备用。
- 黄油小火融化。
- 放洋葱碎、盐、黑胡椒,略微煸炒出香味,备用。
- 龙虾去壳,龙虾肉从中间剪开,去除虾线,切片。
- 烤盘铺锡纸,摆龙虾头,炒好的黑椒洋葱碎,上面码好龙虾肉。
- 放马苏里拉奶酪。
- 烤箱预热190°,中层上下火烤10分钟左右。
- 烤至马苏里拉奶酪融化,撒虾籽,摆盘。
葱姜蒜爆炒大龙虾
- 主料:龙虾1只(1斤2两),蒜5瓣,姜3片,大葱一段
- 辅料:淀粉适量,盐适量,味精适量,料酒适量,生抽适量
- 步骤:
- 用刷子洗干净龙虾。
- 用筷子插进尾部小孔放出水。
- 剁块,裹淀粉油锅炸至变红色拿出。
- 锅内留油爆香葱和姜蒜,龙虾入锅翻炒,加料酒、生抽加少量水,加糖、盐焖炒一下,出锅前加少许味精。
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THE END
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