炒虾尾家常做法所需的材料 (炒虾尾家常做法)

炒虾尾家常做法所需的材料

虾尾是一种美味的海鲜,营养丰富,口感鲜美。爆炒虾尾是一道家常菜,做法简单,味道鲜美,深受大家喜爱。

食材

  • 虾尾 300克
  • 葱 1根
  • 姜 1块
  • 蒜 2瓣
  • 豆瓣酱 1汤匙
  • 火锅底料 1汤匙
  • 花椒 少许
  • 啤酒 1罐
  • 生抽 1汤匙
  • 白糖少许

做法

  1. 虾尾放入盆中,加冷水解冻。换2-3次水,用干净的牙刷逐个清洗虾尾,特别是虾腹部的脏污和虾头部位的黄色物质。
  2. 葱切段,大蒜拍碎,姜切片。
  3. 炒锅加油,放入葱、姜、蒜、花椒炒出香味。
  4. 加入豆瓣酱、火锅底料炒香炒出红油,再加入虾尾翻炒几下,翻炒均匀。
  5. 加入生抽、啤酒,不用加水,开中火焖炖10分钟。
  6. 汁快干时,加入白糖,再炖2-3分钟即可出锅。

小贴士

  • 加啤酒可以利用啤酒的麦芽香味去除虾尾的腥味,加白糖可以去腥增鲜。
  • 调味料根据虾尾多少增减用量,豆瓣酱、火锅底料都是咸的,所以不需要再放盐。
  • 喜欢麻辣味重的,可以再加麻椒和干辣椒。
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