炒虾尾家常做法所需的材料 (炒虾尾家常做法)

虾尾是一种美味的海鲜，营养丰富，口感鲜美。爆炒虾尾是一道家常菜，做法简单，味道鲜美，深受大家喜爱。

食材

• 虾尾 300克
• 葱 1根
• 姜 1块
• 蒜 2瓣
• 豆瓣酱 1汤匙
• 火锅底料 1汤匙
• 花椒 少许
• 啤酒 1罐
• 生抽 1汤匙
• 白糖少许

做法

1. 虾尾放入盆中，加冷水解冻。换2-3次水，用干净的牙刷逐个清洗虾尾，特别是虾腹部的脏污和虾头部位的黄色物质。
2. 葱切段，大蒜拍碎，姜切片。
3. 炒锅加油，放入葱、姜、蒜、花椒炒出香味。
4. 加入豆瓣酱、火锅底料炒香炒出红油，再加入虾尾翻炒几下，翻炒均匀。
5. 加入生抽、啤酒，不用加水，开中火焖炖10分钟。
6. 汁快干时，加入白糖，再炖2-3分钟即可出锅。

小贴士

• 加啤酒可以利用啤酒的麦芽香味去除虾尾的腥味，加白糖可以去腥增鲜。
• 调味料根据虾尾多少增减用量，豆瓣酱、火锅底料都是咸的，所以不需要再放盐。
• 喜欢麻辣味重的，可以再加麻椒和干辣椒。