从简到繁-解锁美味秘诀-饭店小龙虾做法大全 (从简入繁)

麻辣小龙虾

食材：

• 小龙虾 1000 克
• 火锅底料 50 克
• 豆瓣酱 20 克
• 花椒粒 10 克
• 干辣椒 10 个
• 大洋葱 1 个
• 大蒜 10 克
• 老姜 10 克
• 葱 5 根
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量

做法：

1. 提前将原材料准备好，小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，然后放进清水中浸泡 10 分钟待用。
2. 将葱切成段；老姜、大蒜切成片；洋葱切成片；干辣椒切成段；
3. 锅内倒油烧热后，将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后，放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、姜片炒香。
4. 炒香辅料后将小龙虾倒入锅中翻炒，然后倒入料酒翻炒均匀继续烹煮（10-15 分钟）。
5. 临出锅前撒白糖、盐调味即可出锅食用。

啤酒小龙虾

食材：

• 小龙虾 500 克
• 将小龙虾倒入锅中翻炒，炒至微变红后，在锅里倒入半瓶啤酒，两勺生抽，三粒冰糖，一小把花椒，小半碗酸菜汁。
• 接着倒入切好的酸菜，大火煮三分钟后转小火，不用盖锅盖煮 6 分钟左右等小龙虾入味后盛盘。

小龙虾的做法大全


清蒸小龙虾


材料：


• 小龙虾 1000 克
• 葱 10 克
• 姜 10 克
• 蒜 10 克
• 料酒 2 勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 醋 1 勺
• 香菜 适量

做法：


1. 将小龙虾洗净，葱、姜、蒜切末备用。
2. 煮一锅开水，加入适量料酒和盐，将小龙虾放入烫一下捞出。
3. 将葱姜蒜末洒在小龙虾上，再用料酒、盐、胡椒粉腌制 20 分钟。
4. 蒸锅中加水烧开，将小龙虾放在蒸盘上，蒸 10-15 分钟。
5. 蒸好后撒上香菜末和少许醋即可。

红烧小龙虾


材料：


• 小龙虾 1000 克
• 豆豉酱 2 勺
• 郫县豆瓣酱 2 勺
• 葱 10 克
• 姜 10 克
• 蒜 10 克
• 料酒 2 勺
• 糖 1 勺
• 生抽 2 勺
• 老抽 1 勺
• 鸡精 1 勺

做法：


1. 将小龙虾洗净，切成段备用。
2. 锅中放入油，加入郫县豆瓣酱和豆豉酱煸炒出香味。
3. 加入葱姜蒜末炒香，放入小龙虾翻炒一分钟，加入料酒炒匀。
4. 加入糖、生抽、老抽、鸡精调味，煮开后用小火炖煮 10-15 分钟。
5. 最后收汁即可。

炒小龙虾


材料：


• 小龙虾 1000 克
• 葱 10 克
• 姜 10 克
• 蒜 10 克
• 干辣椒 10 个
• 郫县豆瓣酱 2 勺
• 生抽 2 勺
• 料酒 2 勺
• 糖 1 勺
• 盐 适量

做法：


1. 将小龙虾洗净。
2. 锅中加油，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
3. 加入郫县豆瓣酱炒匀，放入小龙虾翻炒一分钟。
4. 加入料酒炒匀，调入少许生抽、糖和盐。
5. 翻炒片刻后加入适量水，煮开后转小火焖煮 5-10 分钟，最后收汁即可。