湖北省是全国最大的小龙虾产地。当地的小龙虾数量到底有多少？难以计数。随便一个水沟里都有小龙虾。只要是红鳌虾，不管在哪里养殖的，都属于同一个品种。小龙虾的品质参差不齐，不能简单地说某地的小龙虾好，某地的小龙虾不好。它们之间的差别主要在于养殖方式和生长环境的不同，导致了小龙虾个体大小和品质的差异。即使是最有名气、规模最大的小龙虾养殖场，也曾出现过质量问题。同样，默默无闻的小龙虾，产量和销售量也可能非常惊人。
在选择小龙虾时，需要注意自己的身体状况。如果属于过敏体质，应尽量少吃小龙虾。对于小龙虾的摄入量也要有所节制。
图片中的小龙虾来自湖北省监利县。你能分辨出这只小龙虾的好坏吗？
小龙虾的起源
小龙虾最早并不是出现在江苏或湖北。上个世纪70年代末，安徽蚌埠、怀远县一带出现了第一个野生小龙虾种群。当时并没有进行人工养殖。80年代后期、90年代初期，江苏盱眙县才开始养殖小龙虾。湖北省的养殖时间更晚。以襄阳和宜城为例，1995年以前，当地人并没有吃过宜城大虾。小龙虾传入襄阳是在2000年前后。虽然安徽蚌埠一带的小龙虾进入市场较早，蚌埠早在80年代中期就有专门经营小龙虾的店铺（蚂虾街），但真正让小龙虾出名的却是盱眙。
湖北潜江的小龙虾在湖北的名气，已经远远超过了宜城大虾。如果想品尝正宗的小龙虾，建议到安徽蚌埠的蚂虾街。那里的小龙虾别有一番风味。
小龙虾是否能食用？
油亮的麻辣小龙虾，让人忍不住食指大动。但有人担心食用小龙虾会危害健康。近年来，网上盛传小龙虾喜欢生活在脏污的环境中、被用来清污、体内重金属超标等言论，让小龙虾蒙上了一层神秘的面纱。
带着疑问，记者前往小龙虾主要养殖基地江苏省淮安市盱眙县、湖北省潜江市调查，并采访了相关部门和专家。
疑问一：小龙虾喜欢生活在脏污的环境中？
调查结论：
脏污的环境会降低小龙虾的生命活力。一些网友认为，小龙虾经常在污水沟中被发现，这是否说明它喜好栖息在脏污的环境中？实情并非如此。
江苏省淡水水产研究所养殖室主任唐建清说，他们的实验表明，小龙虾对腐蚀性食物和新鲜食物的选择比例为1∶10。南京大学生命科学院副教授黄成演示了一个迷宫实验：在一个两米长的Y形水槽中注入清水，水槽左前端放置一块沾满氯化铵溶液的海绵（脏水中常见物质），右前端放置一块沾满清水的海绵。随后，他将一只小龙虾放在水槽后端。当小龙虾沿着水槽爬至路径交界处时，经过左右试探，最终选择爬向右端的清水水槽。
黄成说，以“污水沟里一捞就捞到，清水里捞不着”来判定小龙虾喜欢栖息在肮脏的环境里，是不科学的。清水中生长的小龙虾活力强，没有工具很难捕捉，而污染环境中生长的小龙虾生命活力很差，难以繁殖。市面上销售的小龙虾会不会是排水沟中的虾呢？江苏省盱眙县淮河北路一家水产批发市场的商贩告诉记者：小龙虾是夜里捕捞，白天收货，活虾打包加冰发往各地，有的物流要走三四天。而地沟虾闷一天就会死亡，批发商谁敢贩卖呢？
疑问二：小龙虾重金属超标？
调查结论：
小龙虾对重金属非常敏感，在重一闻小龙虾的气味。健康的小龙虾有淡淡的腥味；不健康的小龙虾有异味。
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