真的会重金属中毒吗-吃小龙虾经常吃头和壳 (真的会重金属中毒吗)

头部和壳不能吃

小龙虾的头部和壳中容易积聚有害物质，特别是头部很容易吸附重金属和细菌。吃小龙虾的头可能引起过敏和急性肠胃炎，龙虾的头颈还有导致肺吸虫病的危险。

含重金属是真的吗

小龙虾确实对污染环境的耐受能力很强，但它拥有良好的排出减毒机制，其体内的污染物含量并不一定超标。小龙虾能把重金属转移到外壳，然后通过不断蜕皮把毒素转移出体内，这正是它可以耐受重金属污染的原因之一。

小龙虾的头部确实含有大量的重金属，但是这个重金属也是达标的。而且小龙虾头部的虾黄其实是小龙虾的性腺所在，虾黄也有可能因为长期生长在重金属的环境里而吸附一些重金属，但到目前为止还没有听说过吃虾发生的重金属中毒。

但对于一些来路不明的虾，还是谨慎食用。

有寄生虫

小龙虾体内可能有肺吸虫幼虫。如果是生食或半生不熟都可能使人体感染这种寄生虫，引起肺吸虫病。轻者咳嗽、胸痛、咯血，严重的更有可能发生癫痫或偏瘫。

所以说吃小龙虾还是自己在家做比较好，最好不要吃外面做的，外面做的很难把小龙虾会整理干净，如果一不小心吃了不卫生的小龙虾生病了就得不偿失了。

吃小龙虾的注意事项

• 选虾的标准是以个体完整、甲壳不脱、外壳清晰鲜明、肌肉致密、尾节伸屈性强、体表洁净有干燥感的为佳，变质、变色、体表冷红、串血水、节间松弛或有异常气味的，不宜食用。吃时，要将虾涮洗干净，品尝时一定要加姜加醋，既能解腥增鲜，又能发热散寒，帮助消化，更有杀菌消毒作用。
• 某些过敏性疾病的患者，如支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等等，约有 20% 的病员可由食虾激起发作。因此，已明确对虾过敏的，在缓解期和发作期都不要进食。
• 买小龙虾最怕遇到死虾，因为小龙虾死后腐坏得很快，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康。
• 烹调加工后的小龙虾端上来后，如果有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象，那么就极有可能是死虾制作的。

食用禁忌

肝病患者

肝病患者应该避免食用小龙虾，因为小龙虾中含有较高的蛋白质和脂肪，容易加重肝脏负担，引起肝功能异常。

重金属中毒

小龙虾生活在淡水中，如果水质受到污染，就会导致小龙虾体内含有过多的重金属，如铅、汞等。长期食用含有重金属的小龙虾，容易导致重金属中毒。

过敏反应

小龙虾是一种易过敏的食物，对某些人来说，食用小龙虾会引起皮肤瘙痒、呼吸困难等过敏反应。

结论

虽然小龙虾是一种美味可口的水产品，但在食用之前需要了解小龙虾的危害和食用禁忌，以避免对身体健康造成不良影响。