小龙虾头部是否含有重金属？
小龙虾头部确实含有大量的重金属，但这些重金属的含量都符合国家卫生标准。
小龙虾头部的虾黄是其性腺所在，它有可能会因生长在重金属环境中而吸附一些重金属。但目前为止，还没有听说过因食用虾黄而引起重金属中毒的案例。
但对于来源不明的小龙虾，还是谨慎食用为宜。
小龙虾是否含有寄生虫？
小龙虾可能含有寄生虫。如果生食或半生不熟，可能会使人体感染上肺吸虫，引起肺吸虫病。
肺吸虫病的症状包括咳嗽、胸痛、咯血，严重的甚至会导致癫痫或偏瘫。
因此，食用小龙虾最好自己在家做，不要食用外卖。外卖小龙虾很难被彻底清洗干净，如果不小心食用不卫生的小龙虾，就有可能会生病。
食用小龙虾的注意事项
- 选虾的标准：
- 个体完整、甲壳不脱
- 外壳清晰鲜明
- 肌肉致密
- 尾节伸屈性强
- 体表洁净、有干燥感
- 烹饪加工：
- 食用前将虾涮洗干净
- 烹调时加入姜和醋，既能解腥增鲜，又能发热散寒，帮助消化，更有杀菌消毒作用
- 过敏人群：
- 支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等患者，约有20%的病员可能因食用虾而发病。
- 明确对虾过敏者，在缓解期和发作期都不要进食虾。
- 避免食用死虾：
- 小龙虾死后腐坏得很快，会产生有毒物质，食用后容易导致肠胃道感染性疾病。
- 如果烹调加工后的小龙虾出现以下现象，很有可能是死虾制作的：
- 浓烈腥味
- 虾体散开发直
- 肉体松软无弹性
- 颜色变深
- 壳身有较多黏性物质
- 小龙虾哪些部位不能吃：
- 头部：含有腮、肝脏、胃等器官，容易积聚病原菌和寄生虫，并且含有重金属。
- 肠道：是代谢废物和毒素的聚集地。
- 虾黄：与肝脏挨一起，容易受到毒素污染。
- 自行烹饪：
- 食用前用清水浸泡2-3个小时，再刷洗干净及高温煮熟。
- 食用不熟的小龙虾会出现寄生虫感染的现象。
- 小龙虾富含蛋白质，蛋白质腐烂会对人体带来损害，因此小龙虾烹饪后最好一次性吃完。
小龙虾的金属毒性
小龙虾因生活环境常常富集重金属。早在1995年，上海科研人员对部分区域的小龙虾进行检测，发现汞、铜、铅、锌、镉等重金属存在，但含量均低于国家卫生标准。
重金属主要集中在虾鳃和内脏，肌肉中的含量相对较低。后续的研究进一步证实了这一发现。
安徽大学的研究指出，小龙虾的几丁质外骨骼和内脏的重金属含量高于肌肉。他们推测小龙虾通过转移外壳来抵御重金属，通过蜕皮将毒素排出体外。
上海一名中学生与科研单位合作，针对小龙虾是否能吐出重金属的传言进行了调查。她发现，一些商贩声称自家饲养的小龙虾已吐掉污染物，但她的研究显示，熟制小龙虾中的重金属如镉和铬仍符合国家标准，所谓的清水饲养能‘吐’重金属是不可信的。
关于小龙虾的扩展资料
小龙虾是存活于淡水中的甲壳类动物，学名克氏原螯虾，也叫红螯虾或者淡水小龙虾。它因其杂食性、生长速度快、适应能力强而成为当地生态环境中的入侵物种。
在中国，小龙虾近年来已经成为重要经济养殖品种。在商业养殖过程中应严防逃逸，尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体。其对当地物种的生态竞争优势而导致的破坏性危害，在世界各地已经有广泛报道，应引起高度重视。
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