主料
- 龙虾尾 2 斤
辅料
- 大蒜 1 头半
- 生姜 一块
- 大葱 一段
- 蚝油 适量
- 料酒 适量
- 香葱 1 根
- 白糖 适量
- 花椒 适量
- 将冷冻虾尾放入盆中,加入清水化开。化开后用清水多冲洗几遍,用手指搓洗虾尾。
- 锅中加入清水,将清洗干净的虾尾冷水下锅。水开后焯水 1-2 分钟,捞出放入盆中过凉水,再冲洗一遍。
- 将大葱去皮后取葱白,放在案板上切成葱花。大蒜去皮去蒂后切成末待用。生姜洗净后切末待用。香葱切末待用。
- 炒锅置于火上,烧干水分后下入食用油,大火烧热后下入葱姜蒜末(大蒜末留三分之一)和花椒,炒出香味后,将冲洗干净的虾尾下入锅中大火翻炒。
- 待虾尾变色后放入适量的料酒、蚝油翻炒均匀提味,翻炒几分钟后加入适量的白糖翻炒均匀,然后加入剩余的蒜末,这样蒜香更浓郁,稍微翻炒后即可出锅。
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THE END
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