主料
- 龙虾尾 2 斤
辅料
- 大蒜 1 头半
- 生姜 一块
- 大葱 一段
- 蚝油 适量
- 料酒 适量
- 香葱 1 根
- 白糖 适量
- 花椒 适量
- 将冷冻虾尾放入盆中，加入清水化开。化开后用清水多冲洗几遍，用手指搓洗虾尾。
- 锅中加入清水，将清洗干净的虾尾冷水下锅。水开后焯水 1-2 分钟，捞出放入盆中过凉水，再冲洗一遍。
- 将大葱去皮后取葱白，放在案板上切成葱花。大蒜去皮去蒂后切成末待用。生姜洗净后切末待用。香葱切末待用。
- 炒锅置于火上，烧干水分后下入食用油，大火烧热后下入葱姜蒜末（大蒜末留三分之一）和花椒，炒出香味后，将冲洗干净的虾尾下入锅中大火翻炒。
- 待虾尾变色后放入适量的料酒、蚝油翻炒均匀提味，翻炒几分钟后加入适量的白糖翻炒均匀，然后加入剩余的蒜末，这样蒜香更浓郁，稍微翻炒后即可出锅。
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THE END
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