小龙虾的季节
小龙虾的季节一般从4月到8月。每年4月份开始，小龙虾就已经悄悄上市，这个时候的小龙虾以青虾为主，价格也比较昂贵。但是到了5月份的时候，成批量的小龙虾就开始上市了，这时候的小龙虾不仅有青壳龙虾，还有红壳龙虾，价格也较之前便宜很多。一般吃到8月份左右，小龙虾就开始慢慢退市，想吃就要再等一年。
小龙虾的口味
1. 蒜蓉蒜泥小龙虾
蒜泥小龙虾属于经典龙虾口味，将蒜做成蒜蓉，放入各种调味料来煮龙虾。蒜蓉包裹着龙虾，香气十足，会使小龙虾的肉吃上去更加鲜嫩可口。尤其是吃完小龙虾的蒜蓉汤汁，千万不能倒掉，用来煮面或者煮饭特别的好吃。
2. 13香龙虾
13香龙虾对于喜欢吃麻辣口味的人来说，是最爱的味道之一。尤其是知名的盱眙的龙虾，一般都是以做13香龙虾为主。13香龙虾里面所放的香料，当然远远不止十三种，吃上去是麻辣鲜香，闻着香，吃着更香。
3. 冰镇龙虾
冰镇龙虾一般在一些比较高档的饭店会出现。所选用的龙虾个头较大，用花雕酒加一些调味料腌制之后，放在冰块上面冰镇一下，肉质q弹，原汁原味。这样的做法，对于烹饪的水平还有龙虾的品质要求很高，大家有机会一定要尝一尝。
小龙虾保存方法
1. 水桶保存
如果是买回去的新鲜小龙虾，建议可放入水桶里边进行保存。在水桶中添加冷水，未过小龙虾就可以了，再添加少量的食用盐和少量植物油，既能够保证小龙虾的特异性，又可以促进小龙虾肠胃中的物质排出。放入水桶中的小龙虾能够保存2-3天。
2. 冷冻保存
在冷冻过程中，尽量不要搅拌，当然放凉以后便可以保存了。必须要注意的是，冷冻后的小龙虾不可以立即食用，吃之前必须加热一下，并且最好不要过夜或冷冻时间太长，一般不适宜超过72小时。
小龙虾上市时间
小龙虾上市时间一般在每年3月份。每年3月中旬、4月、5月、6月、7月和8月是小龙虾上市的高峰期。9月入秋之后开始落市，按正常来说惊蛰过后，小龙虾也就慢慢出穴外出觅食，完全可以捕到。小龙虾正式大量上市得到6月，但3、4、5月也慢慢有龙虾上市。按正常来说，惊蛰过后，小龙虾也就慢慢出穴了，只是小龙虾这时还不活跃，量比较少。抢先售卖的商户，大多是从3月开始售卖小龙虾。一般5月份上市，6、7、8、9月盛产，在龙虾的生长过程中，6月份肉质变得饱满起来。6、7、8三个月是龙虾长得最为强壮的时候，也是最好吃的时候，到9月份就开始空了没有肉了。
吃龙虾的最佳季节
吃龙虾每年的5月到10月是一季，这期间的小龙虾比较肥美。而最佳的时候是6-8月，也就是夏季。小龙虾生长速度较快，经1～2个月的人工饲养，成虾规格达30克以上时上，即可捕捞上市。为了获得更高的养殖效益，小龙虾的捕捞期应根据市场情况和虾体规格而定。在生产上，小龙虾从3月中下旬就可以用虾篓或地笼捕大留小了，规格大的上市，规格小的放回水体继续养殖。捕捞以在夜间昏暗时进行为好，对符合上市规格的小龙虾要及时捕捞，以降低存塘虾的密度，有利于小龙虾加速生长。
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