ul-ul-4~10月份-小龙虾的黄金采收期 (ululate)

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小龙虾的季节

小龙虾的季节一般从4月到8月。每年4月份开始,小龙虾就已经悄悄上市,这个时候的小龙虾以青虾为主,价格也比较昂贵。但是到了5月份的时候,成批量的小龙虾就开始上市了,这时候的小龙虾不仅有青壳龙虾,还有红壳龙虾,价格也较之前便宜很多。一般吃到8月份左右,小龙虾就开始慢慢退市,想吃就要再等一年。

小龙虾的口味

1. 蒜蓉蒜泥小龙虾

蒜泥小龙虾属于经典龙虾口味,将蒜做成蒜蓉,放入各种调味料来煮龙虾。蒜蓉包裹着龙虾,香气十足,会使小龙虾的肉吃上去更加鲜嫩可口。尤其是吃完小龙虾的蒜蓉汤汁,千万不能倒掉,用来煮面或者煮饭特别的好吃。

2. 13香龙虾

13香龙虾对于喜欢吃麻辣口味的人来说,是最爱的味道之一。尤其是知名的盱眙的龙虾,一般都是以做13香龙虾为主。13香龙虾里面所放的香料,当然远远不止十三种,吃上去是麻辣鲜香,闻着香,吃着更香。

3. 冰镇龙虾

冰镇龙虾一般在一些比较高档的饭店会出现。所选用的龙虾个头较大,用花雕酒加一些调味料腌制之后,放在冰块上面冰镇一下,肉质q弹,原汁原味。这样的做法,对于烹饪的水平还有龙虾的品质要求很高,大家有机会一定要尝一尝。

小龙虾保存方法

1. 水桶保存

如果是买回去的新鲜小龙虾,建议可放入水桶里边进行保存。在水桶中添加冷水,未过小龙虾就可以了,再添加少量的食用盐和少量植物油,既能够保证小龙虾的特异性,又可以促进小龙虾肠胃中的物质排出。放入水桶中的小龙虾能够保存2-3天。

2. 冷冻保存

在冷冻过程中,尽量不要搅拌,当然放凉以后便可以保存了。必须要注意的是,冷冻后的小龙虾不可以立即食用,吃之前必须加热一下,并且最好不要过夜或冷冻时间太长,一般不适宜超过72小时。

小龙虾上市时间

小龙虾上市时间一般在每年3月份。每年3月中旬、4月、5月、6月、7月和8月是小龙虾上市的高峰期。9月入秋之后开始落市,按正常来说惊蛰过后,小龙虾也就慢慢出穴外出觅食,完全可以捕到。小龙虾正式大量上市得到6月,但3、4、5月也慢慢有龙虾上市。按正常来说,惊蛰过后,小龙虾也就慢慢出穴了,只是小龙虾这时还不活跃,量比较少。抢先售卖的商户,大多是从3月开始售卖小龙虾。一般5月份上市,6、7、8、9月盛产,在龙虾的生长过程中,6月份肉质变得饱满起来。6、7、8三个月是龙虾长得最为强壮的时候,也是最好吃的时候,到9月份就开始空了没有肉了。

吃龙虾的最佳季节

吃龙虾每年的5月到10月是一季,这期间的小龙虾比较肥美。而最佳的时候是6-8月,也就是夏季。小龙虾生长速度较快,经1~2个月的人工饲养,成虾规格达30克以上时上,即可捕捞上市。为了获得更高的养殖效益,小龙虾的捕捞期应根据市场情况和虾体规格而定。在生产上,小龙虾从3月中下旬就可以用虾篓或地笼捕大留小了,规格大的上市,规格小的放回水体继续养殖。捕捞以在夜间昏暗时进行为好,对符合上市规格的小龙虾要及时捕捞,以降低存塘虾的密度,有利于小龙虾加速生长。

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