size=-ul-font-font-ul-小龙虾尾的美味烹饪秘诀-2 (size=-ul-font-font-ul-小龙虾尾的美味烹饪秘诀-2)

家常炒小龙虾尾

• 材料：小龙虾尾 400 克、葱适量、姜一块、蒜一个、花椒适量、辣椒适量
• 做法：
  1. 虾尾，放入锅中加适量的水、姜片和料酒，大火煮开，再焯水一分钟左右。
  2. 焯好后放入凉水中，清洗干净，去掉虾线。
  3. 准备点葱、姜、蒜、花椒、辣椒。再准备点青椒块。
  4. 锅里加适量的油，倒入配料炒出香味。
  5. 加适量的豆瓣酱翻炒一会儿。喜欢吃辣的可以多加点小米辣。
  6. 再倒入虾尾翻炒入味。
  7. 加适量的盐、老抽、老抽、香醋、再倒入一罐啤酒。
  8. 大火煮开调中火煮 5 分钟左右。
  9. 倒入青椒块翻炒至青椒断生，香辣好吃的龙虾尾就炒好了。

蒜香小龙虾尾

• 材料：小龙虾尾 400 克、青椒适量、蒜适量、生姜适量
• 做法：
  1. 锅中油烧热，倒入姜葱段、蒜片炒香。
  2. 倒入龙虾尾加料酒翻炒至外壳变红。
  3. 加少许水大火烧开，加入龙虾黄转小火。
  4. 汤汁收干后入青椒片翻炒，加少许盐即可出锅。

蒜苔炒小龙虾尾

• 材料：蒜苔一小把、龙虾尾 500g、姜、食用油、盐、生抽酱油、料酒
• 做法：
  1. 蒜苔洗净去头尾，切成小段，姜切大片，龙虾尾洗净后去一部分壳，去虾线。
  2. 炒锅上火烧热，放食用油，油热后放姜片炒香。
  3. 把龙虾尾放进去翻炒。
  4. 龙虾尾翻炒后会稍微有点出汁，再放一点生抽酱油，大火翻炒，让虾肉炒熟出香味。
  5. 再放进切好的蒜苔，放少许盐，翻炒，适当加一点热水，让锅里有点水汽，大约翻炒一两分钟。
  6. 蒜苔入味，汤汁收浓可以出锅了。

蒜苔炒小龙虾尾（啤酒屋做法）

• 材料：龙虾尾 500 克、辅料：葱 20 克、姜 20 克、蒜 20 克、干辣椒 50 克、花椒 5 克、料酒 10 克、郫县豆瓣酱 50 克、蚝油 10 克、啤酒 1 罐、盐适量
• 做法：
  1. 龙虾尾焯水。
  2. 捞出过凉水。
  3. 锅底烧油放入葱姜蒜。
  4. 倒入辣椒花椒。
  5. 倒入郫县豆瓣酱。
  6. 倒入啤酒。
  7. 倒入料酒蚝油盐。
  8. 倒入虾尾。
  9. 大火收汁即可。

蒜香小龙虾/龙虾尾

• 材料：龙虾尾 2.5 斤、洋葱少半个、蒜很大的两头蒜、香叶 3-4 片、酱油 1 勺、蚝油 1 勺、啤酒 1 罐、盐适量、糖适量、味精适量、鸡精适量、白胡椒粉适量
• 做法：
  1. 龙虾尾洗干净备用。
  2. 大蒜切成细末。
  3. 洋葱切成小块，香叶 3-4 片。
  4. 油温 6 成热，中大火炸龙虾尾，炸至亮红捞出。
  5. 锅内留底油，稍微多一些，小火倒入蒜蓉，翻炒出香味。
  6. 加入洋葱和香叶，继续翻炒。
  7. 翻炒出香味，倒入炸好的龙虾尾，翻炒一会儿，延锅边倒入 1 勺生抽，翻炒均匀。
  8. 倒入啤酒，我用的雪花 12 度。
  9. 加入适量盐、味精、鸡精、糖和一勺蚝油。
  10. 盖盖，中小火焖 8 分钟，时间到，开盖，倒适量白胡椒粉，翻炒均匀，出锅。