蒜蓉小龙虾的家常美食制作指南 (蒜蓉小龙虾的做法)

材料：

• 小龙虾 2斤
• 蒜子 1把
• 小米椒几根
• 生姜 一小块
• 食盐 1克
• 鸡粉 1克
• 白糖 1克
• 胡椒粉 1克
• 食用油 适量
• 啤酒 1罐
• 生抽 10克
• 蚝油 3克
• 味极鲜酱油 10克
• 水淀粉 少许
• 芝麻油 少许

做法：

1. 小龙虾清洗干净，用手捏住尾部中间部分，扭动45度，拉出虾线，去掉虾脚，剪去头部，挑出黑囊，放入盆中备用。
2. 蒜子切成小块，再剁成蒜蓉，装入盆中，再分成两份备用，小米椒切成辣椒圈，和蒜蓉放在一起，生姜一小块切成姜片，放入盆中。
3. 炒锅烧热，添入一勺食用油，倒入蒜蓉和小米椒，用勺子连续搅动。
4. 炒出蒜香味以后，加入食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉，搅拌化开调料，倒入小盆中备用。
5. 另起锅添入食用油，提前把小龙虾倒入漏勺中，控去水分。
6. 等油温至五成热时，倒入小龙虾，用勺子连续搅动，使小龙虾受热均匀。
7. 滑油30秒左右，即可倒出控油。
8. 另起锅添入半勺食用油，倒入姜片爆香，倒入小龙虾和炒好的蒜蓉。
9. 再加入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用，煮开以后，加入生抽、蚝油、味极鲜酱油，改中小火煮3分钟左右。
10. 3分钟过后，倒入一部分生蒜蓉，继续煮一分钟左右。
11. 勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁黏稠，再淋入少许芝麻油增香，即可关火起锅装入盆中。

窍门：

• 小龙虾一定要清洗干净，这样才能去除泥沙和异味。
• 蒜蓉和小米椒要炒香，这样才能激发出香味。
• 加入啤酒可以去腥增香，使小龙虾更加鲜美。
• 加入水淀粉勾芡，可以使汤汁更加浓郁黏稠，包裹住小龙虾，味道更好。
• 最后淋入少许芝麻油，可以增加香气。

家常做法蒜蓉小龙虾

材料：

• 龙虾 3斤
• 新大蒜 4～5头
• 啤酒 1罐
• 小米椒 7～8根
• 细砂糖 4～5勺
• 生姜 4片
• 香葱 1把
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 盐 适量
• 生抽 少许

步骤：

1. 大蒜切碎，不要切的太碎，颗粒略大一些，小米椒切圈。
2. 小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足，用牙刷仔细的刷干净，清水再洗一遍。
3. 锅里倒油，一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉，生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒。
4. 倒入处理好的小龙虾。
5. 翻炒至变色。
6. 倒入啤酒和水没过龙虾。
7. 再放入生抽、葱结、香叶和八角、放盐调味。
8. 盖上盖子，烧开后转中火煮约 15～20分钟。
9. 将龙虾盛出摆好。
10. 将剩的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀，一起淋到龙虾上。
11. 最后撒上香菜，完成！可以开始吃啦！

蒜蓉小龙虾的做法

窍门：

• 小龙虾一定要新鲜，这样才能保证口感好。
• 蒜蓉和姜末一定要炒香，这样才能激发出香味。
• 加入啤酒可以去腥增香，使小龙虾更加鲜美。
• 加入细砂糖可以提鲜，使龙虾更加鲜美。
• 最后淋入香油，可以增加香气。

材料：

• 小龙虾 3斤
• 蒜 3头
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 姜 5片
• 啤酒 1罐