家庭式烹调与烹饪方法指南-小龙虾的做法大全 (家庭烹饪的特点)

小龙虾的做法大全

鱼香小龙虾

原料:

  • 小龙虾 500 克
  • 泡辣椒 50 克
  • 姜末 10 克
  • 蒜末 10 克
  • 葱花 30 克
  • 盐 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 料酒 适量
  • 白糖 约 75 克
  • 醋 15 克
  • 鸡精 适量
  • 味精 适量
  • 鲜汤 适量
  • 水淀粉 适量
  • 精炼油 150 克(也可使用菜油或色拉油代替)

做法:

  1. 处理小龙虾,去壳、去内脏,洗净。
  2. 泡辣椒剁末,将白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉混合对汁。
  3. 锅中加水烧开,放入小龙虾焯水后捞出。
  4. 炒锅加热油,爆香姜、蒜和泡辣椒,加入小龙虾翻炒,淋入料酒,加盐、鸡精、胡椒粉,注入少许鲜汤,烧至小龙虾熟透入味且汤汁半干时,倒入对好的汁,烧至汁浓稠,出锅装盘,撒上葱花即可。

香辣小龙虾

原料:

  • 小龙虾 500 克
  • 干辣椒 100 克
  • 干青花椒 30 克
  • 盐 适量
  • 姜片 适量
  • 蒜片 适量
  • 鸡精 适量
  • 味精 适量
  • 香油 适量
  • 熟芝麻 适量
  • 熟花生仁 适量
  • 葱节 适量
  • 白酒 适量
  • 色拉油 适量

做法:

  1. 将小龙虾处理干净后,焯水并沥干,用盐和油腌制片刻。
  2. 热锅少油,炒香姜、蒜片、干辣椒和花椒,加盐调味。
  3. 放入炸好的小龙虾一起翻炒,加入味精和鸡精提味,滴入香油,撒上芝麻和花生仁,翻炒均匀后出锅装盘。

清蒸小龙虾

材料:

  • 小龙虾 750 克
  • 生抽 1 勺
  • 香醋 1 勺
  • 凉开水 1/2 勺
  • 白糖 3/1 勺
  • 辣椒粉 15 克
  • 高度白酒 适量
  • 花椒 适量
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 蒜 适量

做法:

  1. 用刷子刷洗小龙虾,清洗干净后用清水冲一遍。
  2. 蒸锅加水,加入姜片、葱段和白酒。
  3. 将洗好的小龙虾倒入大盆中,加入高度白酒拌匀。
  4. 蒸屉上放姜片,将小龙虾放入,盖好锅盖。
  5. 大火蒸至小龙虾熟透,大约 6 到 7 分钟,再虚火蒸 2 分钟。
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THE END
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