小龙虾尾的做法大全 (小龙虾尾的做法)

爆炒龙虾尾

• 材料：
  • 龙虾尾：400克
  • 青椒：适量
  • 蒜：适量
  • 生姜：适量
• 步骤：
  1. 锅中油烧热，倒入姜葱段、蒜片炒香。
  2. 倒入龙虾尾加料酒翻炒至外壳变红。
  3. 加少许水大火烧开，加入龙虾黄转小火。
  4. 汤汁收干后入青椒片翻炒，加少许盐即可出锅。

麻辣龙虾尾

• 食材：
  • 龙虾尾：1000克
  • 姜片：10克
  • 麻椒：5克
  • 辣椒粉：10克
  • 桂皮：5克
  • 料酒：10克
  • 食盐：3克
  • 郫县豆瓣酱：10克
  • 香叶：4克
  • 白糖：10克
  • 啤酒：1罐
  • 蒜：5克
  • 花椒：4克
  • 干辣椒：5克
  • 葱：6克
• 步骤：
  1. 虾尾买回来解冻，解冻完成后找一个小刷子把虾尾挨个刷干净、去虾线，备用。
  2. 虾尾洗干净后放到开水锅中焯水2—3分钟，这样可以把脏东西更好的处理干净，焯好后捞出沥干水分备用。
  3. 坐油锅，多放一些油，油温不要太高，放入麻椒、花椒、干辣椒段呛锅，然后加入葱姜蒜一起翻炒出香味，然后放入郫县豆瓣酱炒出红油，开大火放入虾尾迅速翻炒大约半分钟。
  4. 往锅中倒入适量的啤酒，啤酒没过虾尾即可，然后放入香叶和桂皮，喜欢辣一些的可以再放一些辣椒和辣椒粉，转中火炖制汤汁被虾尾吸收，时间大约10分钟左右即可，放少许的糖，糖有提味的作用，这样虾尾的味道会更好，喜欢口味重一点的这个时候可以放一些盐。然后大火收汁。
  5. 汤汁收好后香喷喷的麻辣虾尾就做好了，出锅装盘。

蒜蓉龙虾尾

• 食材：
  • 龙虾：适量
  • 蒜蓉：适量
  • 小米辣：适量
  • 葱：适量
  • 蚝油：适量
  • 白糖：适量
  • 生抽：适量
  • 粉丝：适量
  • 蒸鱼豉油：适量
• 步骤：
  1. 热油先炒一下蒜蓉，小米辣，加入一小勺白糖，一勺蚝油，一勺生抽。
  2. 换上蒸锅，在盘子底下铺一下泡好的粉丝，摆上龙虾尾，加入蒜蓉，在铺一些捣碎的粉丝，浇上蒸鱼豉油，盖上盖子蒸十分钟，撒上葱花，在上面浇上热油即可。