6种家常做法
1. 爆炒小龙虾
食材:
- 小龙虾 500克
- 葱 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 辣椒 适量
做法:
- 处理小龙虾,去除背部肠泥。
- 热锅凉油,爆香葱姜蒜。
- 放入小龙虾翻炒至表皮变色。
- 加入盐、生抽、料酒、白糖、辣椒等调味料,继续翻炒 3 至 4 分钟。
- 倒入少许水,烧开后勾芡即可出锅。
2. 清蒸小龙虾
食材:
- 小龙虾 500 克
- 葱 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 盐 适量
- 料酒 适量
做法:
- 清洗干净小龙虾,去除背部肠泥。
- 用盐腌制后放入蒸锅,大火>最后拌入熟面,混合均匀即可。
5. 红烧小龙虾
食材:
- 小龙虾 500 克
- 葱 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 老抽 适量
- 水 适量
做法:
- 清洗干净小龙虾,去除背部肠泥后焯水备用。
- 热锅爆香葱姜蒜末,加入适量水和调味料。
- 放入焯水后的小龙虾,烧开后转中火炖煮 5 分钟即可。
6. 小龙虾烧烤
食材:
- 小龙虾 500 克
- 盐 适量
- 辣椒粉 适量
- 孜然粉 适量
- 香油 适量
做法:
- 处理好的小龙虾,用调料腌制后烤制,每面约 3 至 4 分钟。
- 烤好后,可撒上辣椒粉和蒜末,或淋上香油,增加风味。
2种饭店烹饪秘方
1. 最简单的麻辣小龙虾
食材:
- 小龙虾 500 克
- 火锅底料 1 块
- 豆瓣酱 1 勺
- 花椒粒 10 颗
- 干辣椒 5 个
- 大洋葱 1 个
- 大蒜 5 瓣
- 老姜 1 块
- 葱 1 根
- 白糖 1 勺
- 盐 适量
- 料酒 1 勺
做法:
- 将火锅底料、豆瓣酱炒出红油,放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、姜片炒香。
- 放入小龙虾翻炒,然后倒入料酒翻炒均匀继续烹煮(10-15分钟)。
- 临出锅前撒白糖、盐调味即可出锅食用。
2. 啤酒小龙虾
食材:
- 小龙虾 500 克
- 啤酒 1 瓶
- 尖椒 5 个
- 泡椒 5 个
- 姜 1 块
- 蒜 5 瓣
- 盐 适量
做法:
- 将小龙虾浸泡在清水里清除泥沙反复冲洗,用牙刷清洁虾身去除污垢,剪去虾须,虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净。
- 炒锅烧热放油,放蒜、姜、泡椒炒香,放入小龙虾翻炒至虾身变红。
- 倒进一瓶啤酒,上盖小火煮 15 分钟左右,放入尖椒、适量盐翻炒,中火收浓汤汁即可。
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THE END
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