打造令人垂涎的鲜香美味-蒜蓉小龙虾制作窍门与步骤指南 (打造令人垂涎的品质)

蒜蓉小龙虾制作窍门与步骤指南

用料:

  • 小龙虾 3 斤
  • 蒜 3 头
  • 蚝油 1勺
  • 生抽 2 勺
  • 盐 适量
  • 姜 5 片
  • 啤酒 1 罐
  • 蒜苗 2 根
  • 黄瓜 1 根
  • 芹菜 3 根

做法:

  1. 处理小龙虾:
    1. 用剪刀剪去小龙虾头部三分之一,去除沙袋。
    2. 用手拿住尾部中间的尾翼轻轻一拧再一拉,抽出虾线。
    3. 全部小龙虾完成上述动作后,用牙刷一个一个刷干净,放在一旁沥水备用。
  2. 制作蒜蓉:把蒜压成蒜泥备用。
  3. 切配其他配料:
    1. 姜切片备用。
    2. 芹菜、蒜苗切段备用。
    3. 黄瓜切条备用。
  4. 炒小龙虾:
    1. 热锅放油。
    2. 把沥干水的小龙虾倒进去,进行翻炒。
    3. 翻炒至小龙虾变色为大红色。
    4. 用漏勺捞出备用。
  5. 制作蒜蓉酱:
    1. 用前面爆炒小龙虾的底油,把蒜泥、姜片放进去爆香,加入适量盐、生抽、蚝油再翻炒几下。
  6. 翻炒小龙虾:把刚捞出的小龙虾,重新倒进锅里进行翻炒,让小龙虾和蒜泥充分结合。
  7. 加入啤酒焖煮:倒入啤酒,把芹菜、蒜苗、黄瓜一起放进去,盖上盖子,大火闷 15-20 分钟,开盖收汁,准备装盘。

蒜蓉小龙虾的另一种做法

材料:

  • 大蒜(500g)
  • 小龙虾(1000g)
  • 野山椒(水和椒共 50g)
  • 葱、姜
  • 盐(10g)
  • 鸡精(少许)
  • 糖(2g)

做法:

  1. 处理大蒜:把大蒜剁碎。
  2. 处理小龙虾:把小龙虾洗净。
  3. 炸小龙虾:在油温 6 成熟(180 度)的锅里炸小龙虾,捞出备用。
  4. 制作野山椒酱:把野山椒、葱、姜放油锅里炒,倒入大蒜碎,加入小龙虾搅拌,加野山椒水,加水没过 2/3 小龙虾,小火慢炖。
  5. 调味:加入盐、鸡精、糖,出锅后将大蒜碎等浇盖小龙虾上。

蒜蓉小龙虾的简单做法

材料:

  • 小龙虾
  • 黄油
  • 胡椒粉
  • 香菜

做法:

  1. 处理小龙虾:把小龙虾洗净,去掉虾须和虾壳中的泥沙。
  2. 切碎蒜:切碎蒜末,备用。
  3. 炒小龙虾:在锅中加入黄油,加热至融化,加入蒜末,煸炒至香味四溢,加入小龙虾,翻炒均匀,加入适量的盐和胡椒粉,继续翻炒至小龙虾变色。
  4. 装盘:装盘,撒上香菜即可。

小贴士:

  • 制作蒜蓉时,蒜泥越碎越好,这样才能充分释放蒜香。
  • 炒小龙虾时,一定要炒至变色,这样才能去除小龙虾的腥味。
  • 加入啤酒焖煮时,可以根据自己的口味调整啤酒的用量,不喜欢啤酒的也可以用清水代替。
  • 蒜蓉小龙虾是一道比较辣的菜,如果不喜欢辣,可以减少野山椒的用量或者不加。
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