打造令人垂涎的鲜香美味-蒜蓉小龙虾制作窍门与步骤指南 (打造令人垂涎的品质)

用料：

• 小龙虾 3 斤
• 蒜 3 头
• 蚝油 1勺
• 生抽 2 勺
• 盐 适量
• 姜 5 片
• 啤酒 1 罐
• 蒜苗 2 根
• 黄瓜 1 根
• 芹菜 3 根

做法：

1. 处理小龙虾：
1. 用剪刀剪去小龙虾头部三分之一，去除沙袋。
2. 用手拿住尾部中间的尾翼轻轻一拧再一拉，抽出虾线。
3. 全部小龙虾完成上述动作后，用牙刷一个一个刷干净，放在一旁沥水备用。
2. 制作蒜蓉：把蒜压成蒜泥备用。
3. 切配其他配料：
1. 姜切片备用。
2. 芹菜、蒜苗切段备用。
3. 黄瓜切条备用。
4. 炒小龙虾：
1. 热锅放油。
2. 把沥干水的小龙虾倒进去，进行翻炒。
3. 翻炒至小龙虾变色为大红色。
4. 用漏勺捞出备用。
5. 制作蒜蓉酱：
1. 用前面爆炒小龙虾的底油，把蒜泥、姜片放进去爆香，加入适量盐、生抽、蚝油再翻炒几下。
6. 翻炒小龙虾：把刚捞出的小龙虾，重新倒进锅里进行翻炒，让小龙虾和蒜泥充分结合。
7. 加入啤酒焖煮：倒入啤酒，把芹菜、蒜苗、黄瓜一起放进去，盖上盖子，大火闷 15-20 分钟，开盖收汁，准备装盘。

蒜蓉小龙虾的另一种做法

材料：

• 大蒜（500g）
• 小龙虾（1000g）
• 野山椒（水和椒共 50g）
• 葱、姜
• 盐（10g）
• 鸡精（少许）
• 糖（2g）

做法：

1. 处理大蒜：把大蒜剁碎。
2. 处理小龙虾：把小龙虾洗净。
3. 炸小龙虾：在油温 6 成熟（180 度）的锅里炸小龙虾，捞出备用。
4. 制作野山椒酱：把野山椒、葱、姜放油锅里炒，倒入大蒜碎，加入小龙虾搅拌，加野山椒水，加水没过 2/3 小龙虾，小火慢炖。
5. 调味：加入盐、鸡精、糖，出锅后将大蒜碎等浇盖小龙虾上。

蒜蓉小龙虾的简单做法

材料：

• 小龙虾
• 蒜
• 黄油
• 盐
• 胡椒粉
• 香菜

做法：

1. 处理小龙虾：把小龙虾洗净，去掉虾须和虾壳中的泥沙。
2. 切碎蒜：切碎蒜末，备用。
3. 炒小龙虾：在锅中加入黄油，加热至融化，加入蒜末，煸炒至香味四溢，加入小龙虾，翻炒均匀，加入适量的盐和胡椒粉，继续翻炒至小龙虾变色。
4. 装盘：装盘，撒上香菜即可。

小贴士：

• 制作蒜蓉时，蒜泥越碎越好，这样才能充分释放蒜香。
• 炒小龙虾时，一定要炒至变色，这样才能去除小龙虾的腥味。
• 加入啤酒焖煮时，可以根据自己的口味调整啤酒的用量，不喜欢啤酒的也可以用清水代替。
• 蒜蓉小龙虾是一道比较辣的菜，如果不喜欢辣，可以减少野山椒的用量或者不加。