这道龙虾尾的做法简单易懂,味道鲜美,不辣,适合各种口味的人群。
食材
- 龙虾尾:2斤
- 花椒:约20粒
- 蒜末:10小瓣
- 葱段:2段
- 姜片:3片
- 孜然粒:1勺
- 油:50克
- 洋葱:半个
- 酱油:35克
- 老抽:10克
- 料酒:15克
- 陈醋:10克
- 白糖:10克
- 水:适量
做法
- 将大蒜切成末,洋葱切块,大葱切段,姜切片。
- 取一半大蒜、一半洋葱、大葱、姜片、花椒、孜然粒,放入碗中备用。
- 热锅,加油,油热后放入备好的葱姜蒜等,煸炒一会儿。
- 加入龙虾尾,先翻炒一会儿,再加入酱油、老抽、料酒、醋、糖翻炒一会儿。
- 加入水,刚没过龙虾即可,大火煮开,转中小火炖一会儿,继续炖到水快没了。
- 加入剩下的洋葱和蒜末,翻炒均匀,关火即可。
胡谨香辣龙虾尾
这道龙虾尾的做法香辣可口,适合喜欢吃辣的人群。
食材
- 龙虾尾:500克
- 干辣椒:10个
- 麻椒:10粒
- 花椒:20粒
- 葱:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 黄酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 豆豉酱:适量
- 蚝油:适量
- 啤酒:适量
做法
- 锅中烧热,倒入适量炒菜油,比平时炒菜用量多一些。
- 热锅凉油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒,火不要太大,小火煸出香味。
- 煸香后转中火放入郫县豆豉酱,煸出红油后,放入葱姜蒜爆香锅底。
- 转大火,放入龙虾尾,大火翻炒,烹入点黄酒,翻炒后放入蚝油、生抽、盐、糖爆炒2分钟左右。
- 倒入啤酒,约龙虾尾一半的样子,转中小火盖上盖焖5分钟左右。
- 掀开盖,此时如果汤汁多就转大火收汤即可。
上汤焗龙虾尾
这道龙虾尾的做法鲜美可口,适合喜欢清淡口味的人群。
食材
- 速冻龙虾尾:6条(细)
- 姜:4片
- 葱:1条
- 生粉:1平汤匙
配料
腌料
- 盐:1/2茶匙
- 生粉:1茶匙
- 麻油及胡椒粉:少许
芡汁
- 清鸡汤:1/3杯
- 糖、麻油:各1/2茶匙
- 生抽、生粉水:各1茶匙
做法
- 龙虾尾解冻冲净,斩件,拌入腌料待5分钟后,再拍上薄薄生粉。
- 姜片略拍,葱切段。
- 烧热4-6汤匙油,将龙虾件放入中猛火油内煎炸至金黄色,取出。
- 用剩余的油爆香姜葱,龙虾回锅,赞酒,加芡汁焗1分钟。
- 最后拌入生粉水埋芡
- 葱、姜、蒜:适量
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