小龙虾并非虫子
网上流传着一种说法，小龙虾是虫子。这种说法是不正确的。小龙虾是一种淡水甲壳类动物，属于十足目、长尾亚目。它与昆虫属于不同的纲目，因此并非虫子。
重金属是否超标取决于水质
关于小龙虾重金属是否超标的说法也备受争议。其实，小龙虾是否重金属超标主要取决于它们生长的水质。如果水质好，重金属含量低，那么小龙虾身上的重金属含量也会较低。反之，如果水质差，重金属含量高，那么小龙虾身上的重金属含量也会随之升高。
浙江省食药监局的官网上推荐去头食用小龙虾。浙江省淡水水产研究所所长顾志敏解释说，虾头是小龙虾器官聚集地，食物、水流经过、停留的位置都集中在头部。因此，去除头部可以降低重金属摄入量。
小龙虾的传言被打破
关于小龙虾的传言还有很多，比如它是在污水沟里生长、重金属超标等。这些传言都已经被打破。《钱报》5月15日H1版有整版报道，证实小龙虾可以食用，但一定要控制摄入量。特别是过敏体质的人应尽量少吃或不吃小龙虾，而小龙虾与啤酒也不宜搭配食用。
小龙虾的来历
小龙虾原产于美国东南部，原生地在墨西哥湾附近，尤其是密西西比河河口地带，所以也叫易斯安那州螯虾。它是最具食用价值的淡水龙虾品种，年产量占整个淡水龙虾产量的70%-80%。
中国有四种原生态的正宗小龙虾，分别是东北黑螯虾、南京黑螯虾、史氏拟螯虾和朝鲜黑螯虾。但目前市场上常见的小龙虾大多是入侵物种，它们性情凶猛、繁殖快、环境适应能力极强，对原住民也会造成威胁。
小龙虾的危害
小龙虾中的重金属（汞、铜、铅、镉）主要富集在虾头，而内脏、虾壳及肌肉中则很少，且均未超标。因此，吃小龙虾时，最好去头剥皮，只吃虾肉，这样可以尽量降低食品安全风险。
对于一些街边小摊来说，为了加快上菜速度，麻辣小龙虾等菜品先用油轻轻炸制一下，然后直接用辣椒、花椒等调料快炒后上桌。烹调时间很短，属于快速烹调的方法，不能保证将小龙虾中的肺吸虫幼虫完全杀死。进食后可能有食品安全风险。
食用小龙虾的注意事项
- 食用小龙虾应注意从正规渠道购买，不要自行捕捞；不要食用野生小龙虾。
- 烹饪前清洗干净，烹饪过程要烧熟煮透。不要加工死亡、感官异常或味道不新鲜的小龙虾；不要食用小龙虾的头和内脏。
- 一次食用小龙虾要适量，增加食物多样性。
- 如果进食小龙虾后出现全身或局部肌肉酸痛等症状，应及时就医，并主动告诉医生相关情况。
虾头能吃吗？
有些人认为虾的精华在虾头，也有人认为虾头有重金属，虾头到底能不能吃呢？
对于虾头能不能吃，首先要看虾头里有什么结构。虾是一个非常反常规的生物，在我们的潜意识里，虾头是虾的头部，但其实植物、浮游生物和小型动物为食。它们不会主动吃腐败变质的食物和重金属。
结语
通过本文的介绍，我们了解到小龙虾不是虫子，重金属是否超标取决于水质。关于小龙虾的谣言大多是不实的。只要注意食用小龙虾的注意事项，我们就可以安全地享用美味的小龙虾了。
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