虾重金属超标的状况 (虾重金属超标的危害)

重金属超标的隐患

小龙虾是否重金属超标无法用肉眼观察，需要送到专业机构进行检测。虾头体内的重金属，主要来源于水和饲料。有些虾头颜色发黑是因饲料问题，或者是酪氨酸酶产生黑色素，和重金属无关。多数虾头内脏部分的铅、镉含量总体是高于虾身可食用部分的，也有少部分的虾头铅镉含量与虾身差不多，甚至还要低一些。食用小龙虾时一定要剥壳去头，除去内脏，而虾肉可放心食用。

其他健康危害

• 引起痛风：小龙虾蛋白质高，嘌呤的含量也非常高，如果吃龙虾同时大量喝啤酒就可能引起血尿酸增高，引起痛风发作。
• 引起横纹肌溶解症：小龙虾属于淡水虾，对水中的毒素有富集作用，部分毒素会引起横纹肌肉溶解症，若是食用过多会增加吃到毒虾的几率，有可能引起横纹肌肉溶解症。
• 皮肤过敏：小龙虾是一种高蛋白食物，蛋白质摄入过量会出现异种蛋白反应，就可能造成全身过敏，出现红色的风疹团。
• 慢性中毒：小龙虾重金属超标，部分重金属可在脑部及内脏器官中残留，对肝、肾等造成永久性伤害。如果我们人体经常食用重金属超标的食物，还会出现血液病、神经系统疾病等慢性疾病，甚至严重会出现急性肾功能衰竭等疾病，危及生命。
• 消化不良：小龙虾属于高蛋白食物，不易消化，一次性食用过多也容易引起腹胀、腹泻等消化不良之症。
• 感染寄生虫：小龙虾生活环境和杂食的习性导致了小龙虾很容易感染寄生虫，除了外表会携带寄生虫外，其头部也含有较多的寄生虫，部分人喜欢吃虾黄，若是食用过多可能引起寄生虫感染。
• 急性肠胃炎：如果吃到没有不熟或者清洗不干净的小龙虾，尤其出现急性肠胃炎。尤其是肠胃虚弱的人，一吃到不干净的食物肠胃就会特别敏感，就会出现腹泻等急性肠胃炎症状。
• 上火：小龙虾属于温热性的食物，并且食用多用辣椒、花椒的大热性食物一起烹饪，食用后会增加身体内的热气，有引起上火的风险。

野生小龙虾的重金属超标问题

小龙虾对重金属非常敏感，在重金属超标的水体中，小龙虾就会无法成功脱壳，无法成活。所以重金属超标的水体其实是很不适合小龙虾生存和养殖的。小龙虾重金属的含量具有明显的部位差异，小龙虾体内的重金属大多集中在头部，而我们平时吃的小龙虾尾部并不是重金属的富集区。因此，只要吃正规养殖或来源可靠的野生小龙虾，并且剥壳去头，除去内脏，就可以放心食用。

总体来说，小龙虾是一种美味的食材，但也要注意适量食用，并且注意以下几点：

• 选择正规养殖或可靠来源的野生小龙虾。
• 剥壳去头，除去内脏。
• 不要一次性大量食用。
• 痛风患者和消化不良患者应避免食用。

只要注意以上几点，就可以放心享受小龙虾的美味了。