重金属中毒：谣言粉碎机
谣言：小龙虾的头含有大量重金属，会引起中毒。
真相：小龙虾的头确实含有重金属，但这些重金属的含量都在国家标准以内。小龙虾处于食物链的底端，重金属的积累量较低，不会超过安全限值。
研究表明，即使在重金属超标的水环境中，小龙虾的生存也会受到影响。因此，正常养殖条件下的小龙虾，重金属残留一般不会超标。
寄生虫：生食的隐患
小龙虾体内可能存在寄生虫，特别是肺吸虫。如果生食或半生不熟的小龙虾，寄生虫可能会进入人体，引起肺吸虫病。
肺吸虫病的症状包括咳嗽、胸痛、咯血，严重时甚至可能导致癫痫或偏瘫。因此，建议在家中烹饪小龙虾，确保彻底煮熟。
食用小龙虾的注意事项
选虾标准
- 选择个体完整、甲壳不脱、外壳清晰鲜明、肌肉致密、尾节伸屈性强、体表洁净有干燥感的小龙虾。
- 变质、变色、体表冷红、串血水、节间松弛或有异常气味的虾不宜食用。
烹饪技巧
- 将小龙虾涮洗干净，烹饪前在清水中放养一段时间，让其吐出泥沙杂质。
- 剪掉虾腮和虾爪，挑掉虾线，刷干净虾壳。
- 烹饪时尽量蒸透，烹饪时间不少于 15 分钟。
- 煮熟后，不要将虾放在放生虾的盘子里。
食用禁忌
- 过敏体质的人（如支气管哮喘、过敏性皮炎等）应避免食用小龙虾。
- 痛风患者不宜多吃小龙虾，因为啤酒和小龙虾结合可能会增加痛风的风险。
营养学的建议
营养学提倡多样化饮食。小龙虾可以作为一种偶尔的美味，但不要经常食用，并且要遵循食用注意事项，规避风险。
对于小龙虾的头和壳，一般不建议食用，因为它们容易积累有害物质，并且没有营养价值。
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