野生小龙虾重金属超标风险评估 (野生小龙虾重金属含量高吗)

小龙虾是一种非常受欢迎的美食，它味道鲜美，让人流连忘返。但是，近年来频频爆出的野生小龙虾重金属超标问题也让人们产生了疑惑，野生小龙虾真的能吃吗？

其实，小龙虾的生存环境并不会对它的重金属含量产生太大的影响。小龙虾可以在非常恶劣的生存环境中生存下来，但是，它们对重金属却非常敏感。在重金属超标的水体中，小龙虾无法成功脱壳，也无法成活。因此，重金属超标的水体是很不适合小龙虾生存和养殖的。

小龙虾重金属的含量具有一定的部位差异。小龙虾体内的重金属大多集中在头部，而我们平时吃的小龙虾尾部并不是重金属的富集区。因此，只要你吃的小龙虾不是在重金属超标的水质中养殖或者野生的小龙虾，一般就不会存在重金属超标的问题。

在食用小龙虾的时候，也不要去吃小龙虾的头部。因为小龙虾的头部包含了很多内脏和腮，容易积累一些重金属以及其他的有毒物质。食用的时候最好是去掉头部，不要觉得麻烦，因为一旦中毒，后果更加严重。

大家还是不用太过担心小龙虾重金属超标的问题。只要安全的食用，就不会有大问题。

小龙虾含重金属吗？

含重金属，但一般不会超标。我们日常食用的龙虾尾部也不是重金属富集区。

小龙虾重金属含量具有明显的部位差异

除了外壳，小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中，而鳃和内脏主要集中在头部。因此，只要不食用外壳和头部就不会有问题。

小龙虾会让人重金属中毒吗？

有可能。对于水产重金属含量，食品安全国家标准有明确的规定：铅镉砷不得高于或等于0.5毫克每千克。检测结果显示，三份样品中，小龙虾身体可食用部分，镉含量最高为0.0018每千克，总砷含量为最高0.013每千克，铅含量为0.067每千克，检测数值全部低于国家限定标准，更有多项重金属镉含量远远低于国家标准。但是到了虾头部分，结果逆转。就镉含量这一项，近江批发市场购买的小龙虾超过国标0.26每千克。砷含量检测，三份样品全部超标，分别超标0.3每千克，0.6每千克和0.05每千克，其中，近江水产农副产品综合市场，砷含量高达1.1毫克每千克，超出国标1倍多。