头部
小龙虾头部含有鳃、肝脏和胃等器官,是吸收并处理毒素最多的部位。这些器官容易积聚病原菌、寄生虫和重金属。
肠道
小龙虾的肠道又称虾尾线,里面聚集了大量的代谢废物和毒素。
虾黄
虾黄是小龙虾的性腺,与肝脏挨得很近。因此,虾黄也容易受到毒素污染。
自行烹饪小龙虾的建议
- 用清水浸泡小龙虾 2-3 小时。
- 刷洗干净小龙虾。
- 高温煮熟小龙虾。
食用未煮熟的小龙虾可能会感染寄生虫。
蛋白质腐烂的危害
小龙虾富含蛋白质。蛋白质腐烂会对人体造成伤害。因此,烹饪后的小龙虾最好一次性吃完。
小龙虾的重金属毒性
重金属含量
小龙虾因生活环境而常常富集重金属。早在 1995 年,上海科研人员对部分
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