小龙虾确实能够适应各种污染环境,但这并不代表它们就喜欢待在很脏的地方。其实小龙虾之所以能够扛下来,要得益于它良好的排毒减毒机制。在新陈代谢过程中,小龙虾能把重金属聚集转移到外壳,然后通过不断蜕皮把毒素转移出体内。这种耗费能量的过程,使得小龙虾不怎么长肉,较难储备能量去繁殖。其实它们最喜欢干净水体和新鲜食物,这样才会个头大,繁殖多。
市面上的小龙虾,就基本是大个且肉厚的。并且国内小龙虾出口量很大,能够通过国外的食品检验关。所以,不用担心重金属。很多关于小龙虾的谣言也被很多有责任心的科研人员辟谣多次了。所以,你就不用担心这些了,该吃吃!该睡睡!
小龙虾重金属含量超标是不是真的啊?
这是谣传,要是超标政府还能不控制销售吗?还有在世界杯期间我国的小龙虾在俄罗斯卖的火,食品出口检验是很严的。
吃小龙虾会重金属中毒?|谣言粉碎机
一个小龙虾在重金属环境下长不好。小龙虾处于食物链的底端,重金属的积累量较低。正常养殖下,小龙虾处于食物链的最底层,重金属的积累量较低,重金属残留不会超标。
小龙虾不是不怕脏的萧蔷
在重金属超标的水中,小龙虾的生存是个大问题。【发现】随着环境中重金属浓度的增加,小龙虾的死亡率也会增加。
调查显示,小龙虾重金属不超标
1995年,上海的科研成果显示,汞、铜、铅、锌、镉等重金属在小龙虾体内均有检出,但均低于国家卫生标准,且大部分重金属集中在虾腮和内脏,肌肉中含量很低。2003年,苏州大学;2008年,安徽大学;2012年,南京师范大学,这些科研调查都有类似的结果。
结论:小龙虾引起重金属中毒的可能性很小
吃小龙虾的四点建议
- 外出就餐,选择环境在外面的餐厅吃小龙虾,尽量选择就餐环境卫生好的餐厅。
- 在家做饭,要做得很熟。如果自己做饭,在选择小龙虾的时候,要看大小和干净程度,尽量选择生命力强的小龙虾。手动移动虾背,快速提起火钳的是好虾;不要买也不要吃死虾。
- 烹饪技巧要掌握。烹调前要放养在清水中,把体内的泥沙杂质吐出来,并把虾腮和虾爪剪掉,把虾线挑掉,把虾壳刷干净。烹饪时尽量蒸透,烹饪时间不少于15分钟。不要把煮熟的虾放在放生虾的盘子里。
- 吃啤酒。痛风虾容易导致过敏反应。如果有过敏症状,最好不要吃。啤酒和水产品可能会增加痛风的风险,所以痛风患者不宜多吃。
适量饮食,规避风险营养学提倡多样化饮食,这是健康生活和食品安全的基本原则。
【建议】小龙虾,安全谨慎食用。
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