吃小龙虾是否会导致重金属中毒-揭秘事实 (吃小龙虾是否要焯水)

小龙虾确实能够适应各种污染环境，但这并不代表它们就喜欢待在很脏的地方。其实小龙虾之所以能够扛下来，要得益于它良好的排毒减毒机制。在新陈代谢过程中，小龙虾能把重金属聚集转移到外壳，然后通过不断蜕皮把毒素转移出体内。这种耗费能量的过程，使得小龙虾不怎么长肉，较难储备能量去繁殖。其实它们最喜欢干净水体和新鲜食物，这样才会个头大，繁殖多。

市面上的小龙虾，就基本是大个且肉厚的。并且国内小龙虾出口量很大，能够通过国外的食品检验关。所以，不用担心重金属。很多关于小龙虾的谣言也被很多有责任心的科研人员辟谣多次了。所以，你就不用担心这些了，该吃吃！该睡睡！

小龙虾重金属含量超标是不是真的啊？

这是谣传，要是超标政府还能不控制销售吗？还有在世界杯期间我国的小龙虾在俄罗斯卖的火，食品出口检验是很严的。

吃小龙虾会重金属中毒？｜谣言粉碎机

一个小龙虾在重金属环境下长不好。小龙虾处于食物链的底端，重金属的积累量较低。正常养殖下，小龙虾处于食物链的最底层，重金属的积累量较低，重金属残留不会超标。

小龙虾不是不怕脏的萧蔷

在重金属超标的水中，小龙虾的生存是个大问题。【发现】随着环境中重金属浓度的增加，小龙虾的死亡率也会增加。

调查显示，小龙虾重金属不超标

1995年，上海的科研成果显示，汞、铜、铅、锌、镉等重金属在小龙虾体内均有检出，但均低于国家卫生标准，且大部分重金属集中在虾腮和内脏，肌肉中含量很低。2003年，苏州大学；2008年，安徽大学；2012年，南京师范大学，这些科研调查都有类似的结果。

结论：小龙虾引起重金属中毒的可能性很小

吃小龙虾的四点建议

1. 外出就餐，选择环境在外面的餐厅吃小龙虾，尽量选择就餐环境卫生好的餐厅。
2. 在家做饭，要做得很熟。如果自己做饭，在选择小龙虾的时候，要看大小和干净程度，尽量选择生命力强的小龙虾。手动移动虾背，快速提起火钳的是好虾；不要买也不要吃死虾。
3. 烹饪技巧要掌握。烹调前要放养在清水中，把体内的泥沙杂质吐出来，并把虾腮和虾爪剪掉，把虾线挑掉，把虾壳刷干净。烹饪时尽量蒸透，烹饪时间不少于15分钟。不要把煮熟的虾放在放生虾的盘子里。
4. 吃啤酒。痛风虾容易导致过敏反应。如果有过敏症状，最好不要吃。啤酒和水产品可能会增加痛风的风险，所以痛风患者不宜多吃。

适量饮食，规避风险营养学提倡多样化饮食，这是健康生活和食品安全的基本原则。

【建议】小龙虾，安全谨慎食用。