也有人说虾头有重金属-虾头真的能吃吗-有人说虾的精华在虾头 (也有人说虾头不能吃)

虾头：美味还是健康隐患

对于美食爱好者来说，虾头无疑是令人垂涎的部位，因为它富含美味的虾黄。对于注重饮食卫生的人来说，虾头是否含有重金属而不能食用，也一直备受争议。

虾头结构

要判断虾头是否可食用，首先需要了解其内部结构。虾头并非单纯的头部，而是包括头部和胸部的区域。虾的消化系统、心脏、肝脏、胃和生殖器官等内脏器官均位于其中。而虾的腹部只包含直肠和肛门，也就是我们常说的虾线。

重金属含量

大量研究表明，虾的肌肉中重金属含量最低，而消化系统和生殖系统等内脏器官中，重金属含量最高。这只是相对而言。

江苏省理化测试实验室曾对虾中的重金属含量进行检测。结果显示，虾肉中检测出了砷、汞和镉三种重金属；虾黄中检测出了铅、汞和镉三种重金属。

值得注意的是，虾肉中的重金属含量非常低，而虾黄中的重金属含量较高。例如，虾黄中的镉含量达到0.3mg/kg，比虾肉镉含量高出十倍以上。

不过，根据我国食品安全限量标准，虾黄中的重金属含量虽有检出，但均未超出允许范围，因此可以放心食用。

食用注意事项

尽管虾黄富含营养，但它往往与虾头中的其他器官混合在一起。如果没有丰富的食用经验，很容易误食其他物质，导致摄入过量重金属。因此，建议非熟练者尽量少吃虾头。

小龙虾与臭水沟

关于小龙虾，也存在着一些谣言。其中最常见的是小龙虾是在臭水沟里长大的，生存环境不佳，因此不能多吃。

其实，小龙虾虽然能够在臭水沟中生长，但并不代表它们喜欢在这样的环境中生活。研究发现，在臭水沟中生长的小龙虾体型较小，售卖价值低。

为了提高小龙虾的品质和售价，养殖户会为其提供健康、干净的环境。而且，小龙虾对水质环境