吃小龙虾的重金属中毒风险-事实与迷思 (吃小龙虾重金属中毒有什么症状)

小龙虾是一种常见的水生动物，因其鲜美的口感深受人们的喜爱。但一些人担心，小龙虾吃多了是否会中毒。

小龙虾中的重金属含量

小龙虾生活在水底，其中重金属污染物含量较高。早在 1995 年，上海的科研人员就对上海地区的小龙虾进行了重金属含量的调查。研究结果显示，小龙虾体内检出的重金属包括汞、铜、铅、锌、镉等，但均低于国家卫生标准。

值得注意的是，这些重金属主要集中在小龙虾的虾鳃和内脏中，肌肉中的含量很低。因此，适量食用小龙虾不会对人体造成重金属中毒。

小龙虾对污染环境的耐受性

小龙虾对污染环境具有较强的耐受性。这使得它们成为环境污染指示生物的潜在候选。指示生物和富集生物是两个不同的概念。指示生物仅能表明环境是否受到污染，而富集生物则会积累体内的污染物。

小龙虾虽然对污染环境具有耐受性，但它们拥有良好的排出减毒机制，因此体内的污染物含量并不高。

小龙虾吃多了会中毒吗

适量食用小龙虾不会对人体造成重金属中毒。但需要注意的是，小龙虾体内可能有细菌和寄生虫。如果食用过量、或者处理不干净，可能会导致食物中毒。

小龙虾中毒症状

恶心、呕吐
腹痛、腹泻
发热、头痛

小龙虾吃多了会得什么病

肺吸虫病
横纹肌溶解症
消化不良
寄生虫感染
重金属中毒

小龙虾过敏

有些人对小龙虾过敏。过敏症状包括：

胸闷
全身密集的皮疹
咳嗽
呼吸困难

如果出现过敏症状，应立即停止食用小龙虾并就医。

吃小龙虾的注意事项

选择新鲜、活的小龙虾。
烹饪前彻底清洗小龙虾。
烹饪时加入姜和醋，既能解腥增鲜，又能杀菌消毒。
对虾过敏者不宜食用小龙虾。
适量食用小龙虾，避免一次性食用过多。
购买小龙虾时，应选择正规渠道，避免食用野生的或来源不明的小龙虾。

结论

适量食用小龙虾不会对人体造成重金属中毒。但需要注意的是，小龙虾体内可能有细菌和寄生虫，食用过量或处理不干净可能会导致食物中毒。对虾过敏者不宜食用小龙虾。食用小龙虾时应注意卫生，并根据个人情况适当控制食用量。