导读
小龙虾是我们喜爱的一道美食,但近年来有关小龙虾含有重金属的说法甚嚣尘上。本文将盘点了小龙虾与重金属的众多纠葛,并提供食用小龙虾的安全建议,让您放心享受夏日美味。
纠葛一:小龙虾是用来清理污水的?
谣言: 有传言称小龙虾最初是从日本带进来用于清理污水,甚至有环保公司使用小龙虾吸附污水中的重金属。
证实: 天津创业环保股份有限公司总工程师邓彪表示,该说法不实。该公司管理的污水处理厂从未使用小龙虾吸附污水中的重金属。污水处理采用科学的生物、化学措施,而并非使用小龙虾。
纠葛二:小龙虾喜好栖息在脏污环境中?
谣言: 小龙虾经常出现在污水沟,说明其喜爱栖息在脏污环境中。
证实: 湖北省水产科学研究所高级工程师舒新亚认为,小龙虾虽然耐受性较强,可以在污水中生存,但其生长需要相对干净的水体(pH值在6.5-8之间)。环境污染严重会影响小龙虾的生长和脱壳。
纠葛三:小龙虾体内重金属严重超标?
证实: 江苏省海洋渔业局相关负责人表示,一般生物吸附重金属的能力很低,小龙虾与大多数生物差异不大。
纠葛四:小龙虾重金属高不能吃?
证实: 顾中一营养团队指出,即便小龙虾重金属较高,也主要聚集在虾壳和虾头部位。食用时,去掉虾壳和虾头,里面的虾肉重金属并不高,可以放心食用。
安全食用小龙虾的 4 个步骤
1. 清洗干净: 活龙虾在买来后,最好放在清水里养 24-36 小时,吐净杂质,再用刷子清洗虾壳、去除细爪根部的污垢,并剔除肠线。
2. 煮虾前去头: 污染环境中吸附的重金属会包裹在小龙虾头部,食用时必须去头。
3. 不吃小龙虾的头: 龙虾头部是吸收和处理毒素最多的地方,也是最易积聚寄生虫的部分。
4. 吃虾要有节制: 小龙虾是高蛋白食物,应适量食用。过敏者或痛风患者不建议食用小龙虾。
健康食用小龙虾的提示
购买活龙虾,死龙虾千万不能吃。
高温煮透小龙虾,杀死细菌和寄生虫。
观察小龙虾,避免食用用洗虾粉洗过的虾。
食用小龙虾要有节制,避免摄入过多重金属。
通过了解小龙虾与重金属的真实关系,我们可以放心食用夏日美味。只要注意清洗干净、煮虾前去头、不吃小龙虾头部、吃虾要有节制,就能安全享用小龙虾,不必过于担心重金属问题。
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