深入探索其存在-来源和对人体健康的影响-解密小龙虾中的重金属 (深入探索其存在的问题)

导读

小龙虾是我们喜爱的一道美食，但近年来有关小龙虾含有重金属的说法甚嚣尘上。本文将盘点了小龙虾与重金属的众多纠葛，并提供食用小龙虾的安全建议，让您放心享受夏日美味。

纠葛一：小龙虾是用来清理污水的？

谣言： 有传言称小龙虾最初是从日本带进来用于清理污水，甚至有环保公司使用小龙虾吸附污水中的重金属。

证实： 天津创业环保股份有限公司总工程师邓彪表示，该说法不实。该公司管理的污水处理厂从未使用小龙虾吸附污水中的重金属。污水处理采用科学的生物、化学措施，而并非使用小龙虾。

纠葛二：小龙虾喜好栖息在脏污环境中？

谣言： 小龙虾经常出现在污水沟，说明其喜爱栖息在脏污环境中。

证实： 湖北省水产科学研究所高级工程师舒新亚认为，小龙虾虽然耐受性较强，可以在污水中生存，但其生长需要相对干净的水体（pH值在6.5-8之间）。环境污染严重会影响小龙虾的生长和脱壳。

纠葛三：小龙虾体内重金属严重超标？

证实： 江苏省海洋渔业局相关负责人表示，一般生物吸附重金属的能力很低，小龙虾与大多数生物差异不大。

纠葛四：小龙虾重金属高不能吃？

证实： 顾中一营养团队指出，即便小龙虾重金属较高，也主要聚集在虾壳和虾头部位。食用时，去掉虾壳和虾头，里面的虾肉重金属并不高，可以放心食用。

安全食用小龙虾的 4 个步骤

1. 清洗干净： 活龙虾在买来后，最好放在清水里养 24-36 小时，吐净杂质，再用刷子清洗虾壳、去除细爪根部的污垢，并剔除肠线。
2. 煮虾前去头： 污染环境中吸附的重金属会包裹在小龙虾头部，食用时必须去头。
3. 不吃小龙虾的头： 龙虾头部是吸收和处理毒素最多的地方，也是最易积聚寄生虫的部分。
4. 吃虾要有节制： 小龙虾是高蛋白食物，应适量食用。过敏者或痛风患者不建议食用小龙虾。

健康食用小龙虾的提示

购买活龙虾，死龙虾千万不能吃。
高温煮透小龙虾，杀死细菌和寄生虫。
观察小龙虾，避免食用用洗虾粉洗过的虾。
食用小龙虾要有节制，避免摄入过多重金属。

通过了解小龙虾与重金属的真实关系，我们可以放心食用夏日美味。只要注意清洗干净、煮虾前去头、不吃小龙虾头部、吃虾要有节制，就能安全享用小龙虾，不必过于担心重金属问题。