淡水龙虾虾中毒症防治指南-如何处理龙虾中毒症状 (淡水龙虾虾中有寄生虫)

小龙虾对有机或无机化学物质非常敏感，超限都可发生中毒。能引起虾中毒的物质统称为毒物，其单位为百万分之几（毫克/升）和lO亿分之几（微克/升）。

1. 病因

能引起淡水小龙虾中毒的化学物质甚多，依来源主要由以下途径产生：

• 水池中有机物腐烂分解而来。
• 工业污水排放进入虾池。
• 农药、化肥和其他药物进入虾池。
• 池中残饵、排泄物、水生植物和动物尸体等经腐烂，微生物分解产生大量氨、硫化氢、亚硝酸盐等物质。
• 工业污水中含有汞、铜、镉、锌、铅、铬等重金属元素、石油和石油制品，以及其有毒性的化学成品，都会使虾类中毒，造成生长缓慢，直至死亡。
• 龙虾对许多杀虫剂农药特别敏感，如敌百虫、敌杀死、马拉硫磷、对硫磷等，是虾类的高毒性农药，除直接杀伤虾体外，也能使虾感染肝胰腺的病变，引起慢性死亡。

2. 病症

临床观察可见两类症状：

慢性发病：出现呼吸困难，摄食减少，以及零星发生死亡，随着疫情发展而死亡率增加，这类疾病多数是由池塘内大量有机质腐烂分解引起的中毒。

急性发病：多由于工业污水和有机磷农药等所致，出现大批死亡，尸体上浮或下沉，在清晨池水溶解氧量低时更明显。在尸体剖检时，可见鳃丝组织坏死变黑，但鳃丝表面无纤毛虫、丝状菌等有害生物附生。在显微镜下见不到原虫和细菌、真菌。

3. 防治措施

1. 详细调查虾池周围的水源，诸如有无工业污水、生活污水、稻田污水及生物污水等混入。周围有无新建排污工厂、农场，池水来源改变情况等。
2. 立即将存活虾转移到经清池消毒的新池中去，并增加溶氧量，以减少损失。
3. 清理水源和水环境，根除污染源，或者选择符合标准的地域建新池。
4. 新建养殖池必须进行浸泡后再使用，以降底土壤中的有害物质含量。

吃小龙虾，会重金属中毒吗？

小龙虾喜欢生活在浅滩淤泥这些容易富集重金属污染物的地方。1995年，上海的研究人员对生活在上海地区的部分小龙虾进行了重金属含量的调查。结果表明，汞、铜、铅、锌、镉等重金属在小龙虾体内均有检出，但全部低于国家卫生标准，而且大部分的重金属集中于虾鳃和内脏中，肌肉的含量很低。

小龙虾对污染环境的耐受能力较强。在科学研究上，对污染物非常耐受的生物，往往被用作环境有无受到污染的指示生物。小龙虾就是这样的一种潜在指示生物。但要特别提醒的是，指示生物和富集生物是两个不同的概念，即使是非常耐受污染物的生物，如果它拥有一个良好的排出减毒机制，其体内的污染物含量就不高。因此，吃小龙虾并不会导致重金属中毒。

小龙虾千万别吃头

小龙虾的主要食用部位是头部后面的所有尾部肉质，而小龙虾头部中容易蓄积对人体有害的成分，因此是不建议食用的。但是小龙虾头部入味较好，滋味很棒，有些人很喜欢食用，处理得当的话，也是可以食用的。但要特别注意以下事项：

1. 不要经常食用小龙虾头。
2. 在烹饪前，彻底清洗小龙虾头部，去除鳃部等可能含有寄生虫和重金属的部位。
3. 如果出现腹泻、腹痛等不适症状，应立即停止食用小龙虾头。

怎样处理小龙虾安全性高

1. 选择正规养殖的小龙虾，避免购买来自污染水域的小龙虾。
2. 烹饪前，彻底清洗小龙虾，去除鳃部、肠道等可能含有有害物质的部位。
3. 不要一次性食用过量的小龙虾，避免对身体造成负担。
4. 患有肝炎、高血脂、高尿酸症等疾病的人群，应酌情食用小龙虾，避免病情加重。