事实与误区-小龙虾含重金属 (事实错误与事实不清)

小龙虾的重金属含量

小龙虾是否含有重金属是一个引起关注的问题。事实上，小龙虾的重金属含量取决于其生长环境和体内富集情况。

小龙虾在受到污染的淡水中生长时，可能吸收镉、铅和汞等重金属。内脏是重金属最容易积累的地方，而壳和肌肉的重金属含量相对较低。

重金属对健康的危害

摄入过多含重金属的小龙虾可能对健康构成潜在威胁，尤其是对神经系统和肝脏的损害，甚至可能增加致癌和生殖毒性风险。

常见症状包括：

• 神经系统损伤：记忆力减退、注意力不集中、手脚麻木
• 肝脏损伤：肝炎、肝硬化
• 致癌风险：肺癌、膀胱癌
• 生殖毒性：生育力下降、胎儿畸形

降低重金属摄入风险

为了保障健康，消费者应选择优质、新鲜的小龙虾，并确保产品经过安全检测。

以下措施可以降低重金属摄入风险：

• 购买时优先选择有检测报告和可靠来源的产品
• 注意适量食用，避免长期大量摄入
• 烹饪前去除内脏
• 选择环境安全的水域捕捞的小龙虾

小龙虾的金属毒性研究

早在1995年，上海科研人员对部分区域的小龙虾进行检测，发现汞、铜、铅、锌、镉等重金属